U ovom tradicionalnom jelu, zvanom al mojo de ajo u Meksiku, brzi, rustikalni umak od češnjaka i sušenih komadića čilija kuha se u istoj tavi kao i sočni kameni škampi.
Zasluge: ©iStockphoto.com/robynmac
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: 2 porcije
1⁄4 šalice maslinovog ulja
10 režnjeva češnjaka, oguljenih i tanko narezanih
3⁄4 funte kamenih ili srednjih škampi, oguljeni, očišćeni, oprani i osušeni
Sol i papar po ukusu
1 veliki čili ančo, obrisan, očišćen od peteljke, očišćen od sjemenki i fino osušen
3 žlice pilećeg temeljca ili soka od školjki
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limete
2 žlice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina
2 šalice kuhane bijele riže
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje laganoj vatri.
Kuhajte kriške češnjaka dok ne omekšaju, ali ne porumene, 2 do 3 minute.
Prebacite šupljikavom žlicom na papirnate ručnike i rezervirajte.
Pojačajte vatru ispod posude. Brzo bacite škampe sa solju i paprom u zdjelu. Kad se ulje skoro dimi, dodajte škampe.
Pirjajte, miješajući i protresajući tavu da se spriječi lijepljenje, 3 do 4 minute ili samo dok škampi nisu još malo nedovoljno pečeni. Maknite s vatre.
Šupljičastom žlicom prebacite škampe na pladanj, ostavljajući što više tekućine u tavi.
Vratite tavu na plamenik i smanjite vatru na srednju. Dodajte ploške češnjaka i čili te pirjajte, često miješajući, dok ulje od čilija ne počne poprimati narančastu boju.
Umiješajte pileći temeljac ili sok od školjki, zajedno s škampima i svim sokom koji se skupio na pladnju.
Dodajte sok limete i peršin, zakuhajte i maknite s vatre.
Poslužite odmah preko bijele riže.
Što god radili, nemojte smanjiti količinu češnjaka koja je navedena u ovom receptu. Koja je svrha blage kupke s češnjakom? Trik je u tome da češnjak kuhate polako i pažljivo, bez zapečenosti, za ukusan umak koji neće nadjačati ribu.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
