Kad pomislite na Mediteran, vjerojatno vam padne na pamet nekoliko klasika, poput punjenih listova grožđa i humusa. Ovakva jela uobičajena su u dijelovima regije na obiteljskim okupljanjima i u pubovima. Mnoge od istih klasika možete uključiti u vlastitu prehranu.
Zasluge: ©iStockphoto.com/Joan Vicent Cantó Roig, 2007.
Punjeni listovi grožđa
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Prinos: 20 porcija
4 romske rajčice, sitno narezane na kockice
1 šalica nekuhane basmati riže
1/2 srednjeg luka, mljevenog
1/2 šalice (pakirane) sitno nasjeckane svježe metvice
1/2 šalice (pakirano) sitno nasjeckanog svježeg peršina
1-1/2 žličice zdrobljenih sjemenki komorača
1/2 šalice pinjola, tostiranih
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, mljevena
1 staklenka od 16 unci listova grožđa
3 šalice temeljca od povrća ili pilećeg temeljca
Sok od 1 limuna
U velikoj zdjeli pomiješajte rajčice, rižu, luk, mentu, peršin, sjemenke komorača, pinjole, maslinovo ulje i češnjak.
Listove grožđa isperite pod hladnom vodom. Pokrijte dno velike (po mogućnosti od lijevanog željeza) nizozemske pećnice s 5 listova.
Stavite 1 list grožđa na radnu površinu, žilicom prema gore, uklonite peteljku ako je još netaknuta.
Stavite ravnu žlicu mješavine riže u središte lista blizu kraja stabljike.
Preklopite stranice preko nadjeva i čvrsto zarolajte počevši od kraja peteljke, uvlačeći strane po potrebi.
Stavite u nizozemsku pećnicu, šavom stranom prema dolje s jednim krajem okrenutim prema sredini lonca.
Ponovite s preostalim listovima i nadjevom, slažući dolme duž dna i po potrebi započnite nove slojeve.
Zalijte temeljcem dolme i dodajte sok od limuna. Po potrebi dolijevajte vodu dok dolme ne budu tek prekrivene tekućinom.
Na dolme stavite još pet spljoštenih listova grožđa i ploču otpornu na toplinu da ih držite dok se kuhaju.
Poklopite nizozemsku pećnicu i zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite temperaturu na nisku i kuhajte 50 minuta na laganoj vatri.
Skinite nizozemsku pećnicu s vatre, otkrijte i ohladite dolme u loncu 10 minuta.
Kještima nježno izvadite dolme iz nizozemske pećnice na tanjur za posluživanje i poslužite ih tople ili ohlađene.
Po porciji: kalorija 90 (od masti 47); Masti 5g (zasićene 1g); Kolesterol 0mg; Natrij 201 mg; Ugljikohidrati 10g (dijetalna vlakna 0g); Proteini 1g.
Držite dolme zajedno kako se ne bi odmotale dok se krčka. Što ih čvršće zamotate, manja je vjerojatnost da će se tijekom kuhanja odmotati.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
