Nježan okus ovog jela, poznatog i kao teleći paprikaš, dolazi od mađarske slatke paprike. Bogat je i prilično ukusan. Napravite ga kada se želite razbaciti. Ovaj recept se dobro smrzava.
Zasluge: iStockphoto.com/manyakotic
Prinos: 6 porcija
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 1-1/2 do 1-3/4 sata
Merač začina: Blago začinjen
3 do 4 žlice maslaca ili margarina
1 srednji luk, narezan na kockice
2 češnja češnjaka, mljevena
2-1/2 funte obrezane, teleće lopatice bez kosti, izrezane na kocke od 1-1/2 inča
1 žličica soli
Višenamjensko brašno za posipanje mesa, oko 1/4 do 1/3 šalice
1-1/2 žlice mađarske slatke paprike
1/3 šalice suhog bijelog vina
1 šalica goveđe ili pileće juhe
6 unci bijelih gljiva, narezanih
3/4 do 1 šalice kiselog vrhnja ili nemasnog kiselog vrhnja
Mljeveni svježi peršin ravnog lista za ukras, oko 2 žlice
U loncu za varenje na srednje jakoj vatri otopite 1 žlicu maslaca. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane proziran, oko 5 minuta.
Dodajte češnjak i kuhajte, neprestano miješajući, 2 minute. Prebacite luk na tanjur i ostavite sa strane.
Osušite meso papirnatim ručnicima. Meso posolite i malo pospite brašnom, otresite višak. U istom loncu na srednje jakoj vatri otopite 1 žlicu maslaca.
Radeći u serijama, teletinu lagano zapeći sa svih strana. Zapečeno meso prebacite na tanjur. Između serija dodajte još maslaca, do 1 žlice, po potrebi.
Vratite teletinu u lonac. Dodajte papriku uz stalno miješanje da se meso ravnomjerno prekrije. Ulijte vino i ostružite dno da olabavite sve smeđe komadiće; kuhajte 2 do 3 minute. Dodajte juhu i rezervirani luk.
Smanjite vatru na srednje-nisku. Poklopite i pirjajte dok meso ne omekša i umak se reducira, oko 1-1/4 do 1-1/2 sata.
U međuvremenu, u maloj tavi na srednje laganoj vatri otopite preostalu žlicu maslaca. Dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući, dok gljive ne omekšaju. Staviti na stranu.
Kad teletina omekša, dodajte gljive i umiješajte kiselo vrhnje. Pirjajte dok se sve ne zagrije, oko 5 minuta. Nemojte pustiti da umak prokuha. Ukrasite peršinom.
Ne želite otvoriti bocu bijelog vina? Zamjena za suhi bijeli vermut, koji nakon otvaranja traje gotovo neograničeno vrijeme.
Po porciji : kalorije 383 (od masti 205); Masti 23g (Zasićene 12g); Kolesterol 182 mg; Natrij 662 mg; Ugljikohidrati 6g (dijetalna vlakna 1g); Proteini 38g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
