Oživite obične mahune dodajući ih začinima poput kima, čilija, sjemenki gorušice i kokosa - baš kao što to rade neki kuhari iz Indije i jugoistočne Azije.
Zasluge: ©iStockphoto.com/PGStudija
Prinos: 4 porcije
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Merač začina: Umjereno začinjeno do ljuto i ljuto
1 funta zelenog graha, obrezana i izrezana na 1/2-inčne duljine
2 žlice biljnog ulja
1/4 žličice smeđih ili crnih sjemenki gorušice
5 mladog luka, samo bijeli dio, narezano na ploške
1 jalapeno ili serrano, bez sjemenki i mljevenog (po želji)
3/4 žličice sjemenki kima
1/4 šalice nasjeckanog kokosa
Pripremite veliku zdjelu ledene vode i ostavite je sa strane. U velikom loncu na jakoj vatri kuhajte mahune u lagano posoljenoj vodi dok ne omekšaju, ali postanu hrskave, oko 5 minuta.
Mahune ocijedite u cjedilo ili sito i odmah ih uronite u ledenu vodu. Kad se grah ohladi, prebacite ga na tanjur i osušite papirnatim ručnikom.
Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte sjemenke gorušice i mladi luk.
Kad sjemenke gorušice počnu pucketati, dodajte jalapeno i sjemenke kima i kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu. Dodajte kokos i kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu.
Dodajte mahune i kuhajte, često miješajući, 2 do 3 minute. Grah je gotov kad se zagrije.
Proces djelomičnog kuhanja povrća u lagano posoljenoj kipućoj vodi poznat je kao blanširanje . Sol u vodi postavlja boju tako da ostaje svijetla. Uranjanje povrća u ledenu vodu poznato je kao osvježavanje, postupak koji zaustavlja proces kuhanja i održava povrće mekanim i hrskavim.
Ova dva postupka koriste se kada se povrće treba kuhati drugi put ili brzo ponovno zagrijati. Većina finih restorana priprema povrće na ovaj način tako da povrće treba malo vremena za pripremu kada ga naručitelji.
Po porciji : kalorije 131 (od masti 83); Masti 9g (zasićene 3g); Kolesterol 0mg; Natrij 23 mg; Ugljikohidrati 12g (Dijetalna vlakna 4g); Proteini 2g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
