Recept za Jerk Chicken

Ova začinjena piletina omiljena je na Jamajci. Što dulje marinirate piletinu, okus je ljepši. Nosite lateks ili gumene rukavice kada rukama dodirujete marinadu za jerk. Korištenje lopatice ili četke za podmazivanje je dobra ideja. Ananas je najbolji uz ovo jelo.

Zasluge: iStockphoto.com/Chiyacat

Prinos: 4 do 6 porcija

Vrijeme pripreme: 15 minuta; Vrijeme mariniranja 2 do 24 sata

Vrijeme kuhanja: 30 do 40 minuta

Mjerač začina: ljuto i ljuto

1 recept Jamaican Jerk Sos ili komercijalni jerk umak

Dijelovi piletine od 3-1/2 do 4 funte

Stavite piletinu u plitku posudu koja je dovoljno velika da držite komade u jednom sloju. Namažite jerk umak s obje strane piletine.

Marinirajte u hladnjaku minimalno 2 sata ili preko noći.

Zagrijte roštilj ili brojler. Pecite s kožom prema dolje ili pecite s kožom prema gore, povremeno podlijevajući umakom.

Kuhajte oko 10 do 15 minuta, a zatim okrenite i kuhajte, povremeno podlijevajući i okrećući još jednom ili dvaput, dok se piletina ne skuha.

Sokovi bi trebali istjecati bistro kada se meso probode vrhom noža. Ukupno vrijeme kuhanja treba biti oko 30 do 45 minuta, ovisno o veličini dijelova.

Alternativno, pecite piletinu u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 stupnjeva F dok ne iscuri sok kada se meso izreže vrhom noža za pečenje, oko 40 do 45 minuta. Zapržite piletinu po potrebi ispod brojlera ili na roštilju.

Po porciji : kalorije 366 (od masti 191); Masti 21g (zasićene 5g); Kolesterol 139 mg; Natrij 402 mg; Ugljikohidrati 7g (dijetalna vlakna 1g); Proteini 35g.

Jamajčanski Jerk umak

Tradicionalno, ovaj ljuti, ljuti umak se pravi od škotskih paprika, za koje se zna da su najljuće na planeti. Možete zamijeniti mnogo veću količinu drugim ljutim čilijem, kao što su ptičje oči, seranos ili jalapenos.

Umak jerk najčešće se koristi kao marinada za piletinu i svinjetinu, ali možete ga probati s ćevapima, janjetinom ili rebrima. Marinada se može napraviti nekoliko dana unaprijed i staviti u hladnjak dok je ne budete spremni za korištenje.

Prinos: oko 1-1/3 šalice

Vrijeme pripreme: 15 do 20 minuta

Mjerač začina: ljuto i ljuto

2 žličice mljevenog pimenta

2 žličice suhe engleske senfa

1 žličica soli

1 žličica svježe mljevenog crnog papra

1/2 žličice svježe naribanog ili mljevenog muškatnog oraščića

1/4 žličice mljevenog buzdovana ili dodatno mljevenog pimenta

1/4 žličice mljevenog cimeta ili mljevenih klinčića

1 žlica mljevenog svježeg timijana ili 1-1/2 žličice sušene

1 žlica tamno smeđeg šećera, ili više po ukusu

1 Scotch bonnet čili, sa sjemenkama ili 12 do 18 serrana ili jalapena

5 debelih režnjeva češnjaka, mljevenih

10 do 12 debelih mladih luka, samo bijeli dio, krupno nasjeckanih

1/2 šalice soka od naranče ili limete

1/3 šalice bijelog vinskog octa ili jabukovače

2 žlice biljnog ulja

U procesoru hrane s metalnom oštricom pomiješajte piment, senf, sol, crni papar, muškatni oraščić, mace, cimet, timijan, šećer i mahunarke da se izmiješaju.

Dodajte čili, češnjak, mladi luk i mahunarke da se sjedini. Dodajte sok od naranče ili limete i ocat te mahunarke. Dodajte biljno ulje i mahunarke da se sjedini. Smjesa bi trebala biti gusta pasta. Možete dodati još soka ako ga želite razrijediti.

Za upotrebu kao marinadu, prelijte umak preko hrane i okrenite premazati. Marinirajte u hladnjaku minimalno 2 sata ili preko noći. Pecite na roštilju, pecite ili pecite hranu, povremeno podlijevajući, dok ne bude kuhana kako želite.

Po porciji: kalorije 24 (od masti 13); Masti 1g (zasićene 0g); Kolesterol 0mg; Natrij 112 mg; Ugljikohidrati 3g (dijetalna vlakna 0g); Proteini 0g.