Rogan Josh je klasični janjeći curry iz Kašmira naglašen nizom začina, rajčica i jogurta. Ovo ukusno jelo poslužite uz chutney.
Zasluge: iStockphoto.com/Manu_Bahuguna
Prinos: 6 porcija
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 1-1/2 do 1-3/4 sata
Mjerač začina: ljuto i ljuto
2 žlice biljnog ulja
2 funte podrezane, nemasne janjetine s buta ili ramena, izrezane na kocke od 1-1/2 inča
1 srednji luk, tanko narezan
4 češnja češnjaka, nasjeckana
1-inčni komad svježeg đumbira, mljevenog
4 klinčića
1/2 štapića cimeta
6 mahuna kardamoma, u modricama
1 žličica mljevenog korijandera
1 žličica mljevenog komorača
1/4 žličice kurkume
1 lovorov list
1 žličica paprike
1 do 2 žličice kajenske ili mljevene crvene čili paprike u prahu ili po ukusu
1-1/2 šalice goveđe ili pileće juhe
1/2 šalice običnog jogurta
U velikom loncu za gulaš na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu biljnog ulja. Osušite janjetinu papirnatim ručnicima.
Zapeći janjetinu u serijama, ako je potrebno. Rupičastom žlicom prebacite janjetinu na tanjur i ostavite sa strane.
U istom loncu za kuhanje zagrijte preostalo biljno ulje. Dodajte luk i smanjite vatru na srednje nisku.
Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, oko 10 do 15 minuta.
Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte miješajući 1 minutu.
Dodajte klinčiće, štapić cimeta, kardamom, korijander, komorač, kurkumu i lovorov list i kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu. Dodajte papriku i cayenne i kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu. Dodajte juhu i lagano prokuhajte.
Vratite janjetinu u lonac. Djelomično poklopite i pirjajte dok janjetina ne omekša, oko 1 do 1-1/2 sata.
Dodajte jogurt i pirjajte dok se ne zagrije, oko 5 minuta. Poslužite uz rižu i chutney sa strane.
Zamijenite 2 do 3 žlice kvalitetnog curryja u prahu za klinčiće, štapić cimeta, kardamom, korijander, komorač i kurkumu. Smanjite količinu cayenne-a na 1/4 do 1/2 žličice ili po ukusu. U koraku 3, nakon pirjanja češnjaka i đumbira, dodajte curry u prahu, lovorov list, papriku i cayenne te kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu.
To možete napraviti unaprijed kroz korak 4. Dodajte jogurt kada se zagrijavate prije posluživanja.
Po porciji : kalorije 278 (od masti 125); Masti 14g (zasićene 4g); Kolesterol 99mg; Natrij 335 mg; Ugljikohidrati 3g (dijetalna vlakna 1g); Proteini 33g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
