Povijest iza ovog recepta je jedinstvena. Priča se da je ovo jelo pripremio grčki kuhar za osmanski iman. Vladara je toliko oduševila aroma i okus jela da mu se vrtjelo u glavi i počeo padati u nesvijest, čime je recept dobio ime! Ovo je topljivo ukusna kombinacija mediteranskih sastojaka.
Zasluge: ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Prinos: 8 porcija predjelo
8 dugih, malih talijanskih patlidžana
1⁄2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 srednja luka, tanko narezana
4 češnja češnjaka, mljevena
14,5 unce limenke rajčice narezane na kockice
1⁄4 šalice nasjeckanog peršina ravnog lista
Sol i papar po ukusu
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
1⁄2 šalice vode
Patlidžanima odrežite peteljke.
Od patlidžana izrežite naizmjenično tanke trakice kože tako da izgledaju kao da imaju pruge. Izrežite duboki prorez po dužini na patlidžanima, zaustavljajući se na dva kraja i dna.
Stavite u posudu s dobro posoljenom hladnom vodom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj poklopljenoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri.
Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu. Izvadite u zdjelu. Dodajte rajčice i peršin. Začinite solju i paprom.
Patlidžan ocijediti. Iscijedite vlagu i osušite.
Zagrijte preostalo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte patlidžan i zapržite sa svih strana.
Maknite posudu s vatre. Okrenite patlidžan tako da strana proreza bude gore.
Žlicom prelijte smjesu luka i rajčice preko patlidžana, pazeći da malo unesete u proreze. Pomiješajte limunov sok i vodu i prelijte patlidžane.
Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
Prije posluživanja ohladite na sobnoj temperaturi.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
