Ulična hrana u mnogim arapskim zemljama, falafel je ukusna arapska brza hrana od prženih kuglica (ili pljeskavica) od mljevenog i začinjenog slanutka punjenih u pita kruh sa zelenom salatom, rajčicama i tahini umakom. Nevjerojatno je lako napraviti. Slanutak se namoči preko noći i ne kuha se prije nego što se melje u procesoru hrane s ostalim sastojcima.
Zasluge: ©iStockphoto.com/TheCrimsonMonkey
Vrijeme pripreme: 30 minuta, plus preko noći za namakanje slanutka
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 4 porcije
1-1⁄4 šalice sušenog slanutka, namočenog preko noći u vodi sobne temperature
1 srednji luk, nasjeckan
2 češnja češnjaka, mljevena
1⁄4 šalice pakiranih listova peršina ravnog lista
2 žličice mljevenog kima
1⁄2 žličice mljevenog korijandera
1-1⁄2 žličice soli
1⁄2 žličice sode bikarbone
1⁄4 žličice mljevene kajenske paprike
2 žlice višenamjenskog brašna
Biljno ulje za prženje
Za posluživanje:
4 pita kruha, zagrijana
2 šalice iceberg salate, nasjeckane
1 rajčica, očišćena od jezgre i narezana na kockice
1⁄2 šalice tahinija s umakom od jogurta
Ocijedite slanutak. Stavite u zdjelu kuhinjskog procesora i krupno nasjeckajte.
Dodajte luk, češnjak, peršin, kumin, korijander, sol, sodu bikarbonu i kajenski papar. Procesirati dok se sitno ne nasjecka.
Stavite smjesu u zdjelu i dodajte brašno.
Vlažnim rukama oblikujte 4 pljeskavice, promjera oko 3 inča.
Napunite veliku tavu s 1⁄2 inča biljnog ulja. Zagrijte na srednje jakoj vatri. Popržite falafele sa svake strane dok ne porumene. Ocijedite na papirnatim ručnicima.
Otvorite jedan rub pita kruha. U svaki stavite četvrtinu zelene salate i rajčice. U svaki pita kruh stavite falafel. Prelijte falafel s malo tahinija s YogurtDip-om.
Za posluživanje falafela kao predjelo, uvaljajte smjesu u male kuglice veličine zalogaja i pržite ih do zlatno smeđe boje. Poslužite na podlozi od zelene salate i rajčice narezane na kockice. Prelijte obilno s malo umaka.
Tahini s umakom od jogurta
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Prinos: 2-1/4 šalice
1 šalica tahinija
1-1/4 šalice ocijeđenog ili jogurta na grčki način
Sol
U zdjeli za miješanje pomiješajte tahini i jogurt. Kušajte i po potrebi posolite.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
