Recept za domaće Graham krekere

Ovaj bezglutenski recept za domaće graham krekere je svestran - upotrijebite ih za sljedeću seriju s'mores, kao koru za pitu ili kao samostalan međuobrok.

Priprema aration vrijeme: 40 minuta, plus hlađenje vremena

Kuhati ing vrijeme: 14 minuta

 Prinos: 44 porcije

3-3/4 šalice minus 1 žlica (495 grama) Mješavina brašna od cjelovitog zrna (pogledajte recept ispod)

3 šalice minus 2 žlice (426 grama) mješavine bijelog brašna (vidi recept ispod)

1/2 šalice plus 1 čajna žličica (81 gram) slatkog rižinog brašna

1 žlica cimeta

1 žlica praška za pecivo

1/2 žličice soli

6 žlica pakiranog smeđeg šećera

12 žlica neslanog maslaca

1/3 šalice meda

3 žličice vanilije

3/4 šalice vode

Posudu za kruh veličine 9 x 5 inča obložite plastičnom folijom. Pazite da omot stane u kutove kako bi krekeri imali pravokutne rubove.

U velikoj zdjeli pomiješajte mješavinu brašna od cjelovitog zrna, mješavinu bijelog brašna, slatko rižino brašno, cimet, prašak za pecivo, sol i smeđi šećer. Miješajte dok smjesa ne postane jednobojna.

Dodajte maslac i pustite mikser da radi dok smjesa ne izgleda kao pijesak, otprilike 2 do 3 minute. Dodajte med, vaniliju i vodu; tucite 1 minutu.

Utisnite smjesu u pripremljenu tepsiju. Pokrijte plastičnom folijom. Utapkajte tijesto kako biste bili sigurni da nema mjehurića zraka.

Ostavite u hladnjaku preko noći ili najmanje 2 sata prije rezanja.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva i obložite limove za kolačiće papirom za pečenje.

Skinite gornji sloj plastične folije i narežite tijesto na ploške od inča. Stavite kriške na pripremljene limove za kolačiće, ostavljajući 1/2-inčni razmak između svakog krekera. Krekere spojite tako da vilicom probušite rupe u tijestu.

Pecite, po dva lista kolačića, 8 minuta. Zatim okrenite tepsije i pecite još 5 do 6 minuta, dok krekeri ne poprime zlatno-smeđu boju.

Izvadite iz pećnice i ostavite 2 do 3 minute da stoji na tepsiji za kolačiće; zatim premjestite graham krekere na rešetke da se potpuno ohlade.

Po porciji: kalorije 122 (od masti 31); Masti 3g (Zasićene 2g); Kolesterol 8 mg; Natrij 54 mg; Ugljikohidrati 23g (Dijetalna vlakna 1g); Proteini 1g.

Mješavina brašna od cjelovitog zrna

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Prinos: 14 šalica

4-1/2 šalice minus 1 žlica (600 grama) brašna od smeđe riže

4-3/4 šalice plus 2 žlice (600 grama) sirkovog brašna

3-1/4 šalice minus 1 žlica (400 grama) brašna od prosa

1-3/4 šalice (275 grama) slatkog rižinog brašna

U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke dok smjesa ne postane jednobojna. Za najbolje rezultate miješajte žičanom metlicom.

Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i koristite u receptima za pečenje umjesto brašna.

Napomena: Izvažite ova brašna umjesto da ih mjerite po volumenu. Na kraju dobivate mnogo bolje rezultate, a s malo iskustva uviđate da je vaganje brže od mjerenja čašicama. Jedna šalica ove mješavine teži 135 grama.

Mješavina bijelog brašna

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Prinos: 18 šalica

5-1/2 šalice (685 grama) brašna od tapioke (također poznatog kao škrob od tapioke)

8 šalica (1370 grama) krumpirovog škroba

4-1/2 šalice minus 1 žlica (685 grama) slatkog rižinog brašna (glutinozno rižino brašno)

U vrlo velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke i miješajte žičanom pjenjačom dok ne postanu jednobojni.

Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i koristite u receptima.

Napomena: Za točnost i najbolje rezultate, izvažite brašno za ovu mješavinu i izvažite smjesu kada je koristite u receptima. Jedna šalica ove mješavine teži 148 grama.

Glutinozno rižino brašno možete pronaći na lokalnim azijskim tržnicama.