Ova osnovna riža s nijansama rajčice prati mnoga meksička jela. Salsu od crvene pečene rajčice, koja riži daje boju, možete napraviti čak tjedan dana unaprijed.
Zasluge: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic
Vrijeme pripreme: 5 minuta, plus 35 minuta za salsu od crveno pečenih rajčica
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Prinos: 6 do 8 porcija
3 žlice biljnog ulja
1-1⁄2 šalice riže dugog zrna, isprane
1⁄2 srednje žutog luka, nasjeckanog
2 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
Sol i papar po ukusu
5 čilija serrano, ili po ukusu, bez peteljki, po želji sa sjemenkama
2 šalice pilećeg temeljca, povrtnog temeljca ili vode
1-1⁄2 šalice salse od crvene pečene rajčice
Zagrijte ulje u srednje velikom loncu ili tavi na srednje laganoj vatri. Pirjajte rižu, neprestano miješajući, dok ne porumeni i ne pucketa, oko 5 minuta.
Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Umiješajte češnjak, sol i papar te čili i pirjajte dok ne pusti aromu.
Ulijte temeljac ili vodu i salsu, dobro promiješajte da se sjedini. Zakuhajte, smanjite na laganoj vatri, poklopite i kuhajte 20 minuta.
Pustite da odstoji 10 minuta. Razmutite vilicom i poslužite vruće.
Salsa od crveno pečenih rajčica
Pečenje rajčice dok ne pocrne daje ovom glatkom crvenom umaku prepoznatljiv meksički okus.
Specijalni alat: blender ili kuhinjski procesor
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Prinos: 1 litra
1 funta romskih rajčica, bez jezgre
6 režnjeva češnjaka, oguljenih
2 čilija serrano, bez peteljki i sjemenki
1 srednji luk, narezan na ploške od 1⁄2 inča
2 žlice maslinovog ulja
1 šalica soka od rajčice
1 žličica soli
Papar po ukusu
Zagrijte brojler.
Stavite rajčice, češnjak, čili i luk na tepsiju obloženu folijom. Prelijte maslinovim uljem.
Pecite na 6 do 8 inča od plamena oko 12 minuta, često okrećući hvataljkama, dok se ravnomjerno ne pouglje.
Prebacite povrće i nakupljene sokove u blender ili procesor hrane.
Dodajte sok od rajčice, sol i papar. Pasirati, u serijama po potrebi, dok ne postane glatko.
Ulijte u srednji lonac. Zakuhajte, smanjite na laganoj vatri i kuhajte otklopljeno oko 5 minuta. Začinite solju i paprom.
Ohladite na sobnu temperaturu za stolnu salsu ili koristite toplu kao sastojak riže ili chilaquilesa. Čuvajte u hladnjaku 2 do 3 dana, ili u zamrzivaču 2 tjedna.
Za verziju ove salse za lijene kuhare možete koristiti romske rajčice iz konzerve i potpuno preskočiti dio pečenja. Salsa je i dalje ukusna, iako definitivno nije pečena.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
