Ovo tradicionalno meksičko jelo od ljutog mariniranog mesa poslužite uz tortilje od ugrijanog brašna. Morat ćete prije vremena napraviti čileanski adobo umak. Ovaj recept se dobro smrzava.
Zasluge: iStockphoto.com/Lauri Patterson
Prinos: 4 do 6 porcija
Vrijeme pripreme: 10 minuta; Vrijeme mariniranja 3 do 24 sata
Vrijeme kuhanja: 1 do 1-1/4 sata
Mjerač začina: ljuto i ljuto
1 recept Čile Adobo umak
2 do 3 žlice biljnog ili maslinovog ulja
2 funte okruglog goveđeg ili svinjskog hrpta, narezanog na tanke 1/2-inčne trake
1/2 šalice vode, goveđe juhe ili soka od naranče
Stavite meso u veliku ravnu posudu za pečenje. Meso prelijte čili adobo umakom i stavite da se premaže. Pokrijte i stavite u hladnjak na 3 do 24 sata.
Izvadite meso iz marinade, ali ga rezervirajte. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte biljno ulje. Dodajte meso i kuhajte uz povremeno miješanje dok svo meso ne porumeni.
Smanjite vatru na srednje-nisku. Dodajte rezerviranu marinadu i vodu, juhu ili sok u tavu.
Pokrijte djelomično i pirjajte 1 sat ili dok meso ne omekša. Razrijedite dodatnom tekućinom ako umak postane pregust tijekom pirjanja.
Neka bude zamotano! Stavite malo goveđeg ili svinjskog adoba u tortilje od ugrijanog brašna, prelijte vrhnjem, naribanim cheddarom ili Jack sirom i malo narezanih maslina bez koštica i zamotajte.
Po porciji : kalorije 351 (od masti 217); Masti 24g (zasićene 7g); Kolesterol 96mg; Natrij 300 mg; Ugljikohidrati 3g (dijetalna vlakna 1g); Proteini 29g.
Čileanski adobo umak
Popularan na američkom jugozapadu i u Meksiku, ovaj pikantni, tamnocrveni umak prekrasan je za mariniranje govedine, svinjetine, piletine i škampa.
Prinos: oko 1-3/4 šalice
Vrijeme pripreme: 10 do 15 minuta
Mjerač začina: ljuto i ljuto
8 do 10 sušenih guajillo ili ancho čilija ili kombinacija
2 žlice biljnog ulja
4 puna češnja češnjaka, mljevena
1/2 žličice sjemenki kima ili 1/2 žličice mljevenog kima
1/4 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 žlice svježeg nasjeckanog origana ili 2 žličice suhog origana
1 šalica pirea od rajčice ili zdrobljenih rajčica iz konzerve
1/3 šalice vode
1/4 šalice jabukovače ili bijelog vinskog octa
1-1/2 žličice soli
Čile prelijte vrućom vodom dok malo ne omekšaju, oko 10 minuta. Izvadite čili iz vode, a zatim im odrežite peteljke.
U maloj tavi na srednje laganoj vatri zagrijte biljno ulje. Dodajte češnjak i kuhajte, povremeno miješajući, 2 minute.
Dodajte kumin, cimet, crni papar i origano i kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu. Dodajte pire od rajčice i pirjajte 5 minuta. Maknite tavu s vatre i ostavite sa strane.
3U procesoru hrane s metalnom oštricom pomiješajte čili (s njihovim sjemenkama), vodu i ocat.
Pulsirajte dok se ne dobije gusti pire. Dodajte smjesu češnjaka i rajčice i posolite. Pulsirajte dok se smjesa ne sjedini. Pustite da se umak ohladi prije upotrebe.
4Za upotrebu kao marinadu, prelijte meso ili perad čili adobo umakom i marinirajte 2 sata ili preko noći.
Može se koristiti i kao marinada za školjke ili ribu; marinirati 15 do 60 minuta.
Po porciji: kalorija 20 (od masti 16); Masti 2g (zasićene 0g); Kolesterol 0mg; Natrij 94 mg; Ugljikohidrati 1g (dijetalna vlakna 0g); Proteini 0g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
