Većina imena vina koja ćete pronaći u svojoj vinoteci ili na vinskim kartama restorana imenovana su na jedan od dva osnovna načina:
Za njihovu sortu grožđa; ili
Za mjesto gdje je raslo grožđe
Taj podatak, plus ime proizvođača, postaje skraćeni naziv koji se često koristi kada se govori o vinu. Robert Mondavi Cabernet Sauvignon, na primjer, vino je koje proizvodi vinarija Robert Mondavi i nazvano je po grožđu Cabernet Sauvignon. Fontodi Chianti Classico je vino koje proizvodi vinarija Fontodi i nazvano je po mjestu zvanom Chianti Classico.
Sortno vino je vino koje je dobilo ime po glavnoj ili jedinoj sorti grožđa koja čini vino. Svaka zemlja (i u SAD-u, neke pojedinačne države) ima zakone koji diktiraju minimalni postotak imenovanog grožđa koji vino mora sadržavati ako se to vino želi nazvati imenom grožđa.
Američki savezni propisi utvrđuju minimalni zakonski postotak navedenog grožđa na 75 posto (što znači da bi vaš omiljeni kalifornijski chardonnay mogao imati čak 25 posto nekog drugog grožđa u sebi). U Oregonu je minimum 90 posto (osim Caberneta koji može biti 75 posto). U Australiji je to 85 posto. A u zemljama koje čine Europsku uniju (EU) minimalac je 85 posto.
Većinu vremena, etikete sortnih vina vam ne govore jesu li u vinu prisutno drugo grožđe, koje je to grožđe ili postotak vina koji ono čini. Sve što znate je da vino sadrži barem minimalni zakonski postotak navedene sorte. Neka sortna vina u potpunosti se proizvode od sorte grožđa po kojoj je vino dobilo ime.
Za razliku od američkih vina, većina europskih vina nazvana je po regiji u kojoj raste njihovo grožđe, a ne po samoj sorti grožđa. Mnoga od ovih europskih vina potječu od točno istih sorti grožđa kao i američka vina (kao što su chardonnay, cabernet sauvignon, sauvignon blanc i tako dalje), ali to ne piše na etiketi. Umjesto toga, na etiketi piše Burgundy, Bordeaux, Sancerre i tako dalje: mjesto gdje to grožđe raste.
Zašto vino nazvati po mjestu? Ovisno o vrsti tla, količini sunca, količini kiše, nagibu brda i mnogim drugim karakteristikama koje svaki negdje ima, grožđe će ispasti drugačije. Ako je grožđe drugačije, drugo je i vino. Svako vino, dakle, odražava mjesto gdje raste njegovo grožđe.
Terroir (izgovara se ter wahr ) je francuska riječ koja se odnosi na kombinaciju nepromjenjivih prirodnih čimbenika - kao što su gornji sloj tla, podzemlje, klima (sunce, kiša, vjetar i tako dalje), nagib brda i nadmorska visina - da određeno mjesto vinograda ima. Velika je vjerojatnost da nema dva vinograda u cijelom svijetu koji imaju potpuno istu kombinaciju ovih čimbenika. Dakle, terroir je jedinstvena kombinacija prirodnih čimbenika koje ima određeno vinogradsko mjesto.
Princip koji stoji iza europskog koncepta imenovanja vina po mjestima je sljedeći: Naziv mjesta označava koje je grožđe korišteno za proizvodnju vina tog mjesta (jer je grožđe propisano propisima), a mjesto utječe na karakter tog grožđa u njegovom vlastiti jedinstveni način.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
