Prvi korak prema razumijevanju francuskih imena vina jest shvatiti da u Francuskoj vlada kontrolira kako se vina nazivaju, a svako ime vina odraz je francuskog zakona o vinu. U teoriji, možete saznati sve vrste informacija o bilo kojem francuskom vinu samo tražeći njegovo ime u francuskim zakonima. Te informacije bi uključivale opći teritorij vinograda za to vino, koje sorte grožđa bi mogle biti u tom vinu i tako dalje.
Ako biste istražili nekoliko imena vina, kao što su Bordeaux i Burgundy, otkrili biste da su većina njih nazivi mjesta - područja vinograda gdje raste grožđe za vina. Položaj vinograda je organizacijski princip koji stoji iza francuskog zakona o vinu i temelj za imenovanje francuskih vina.
Terroir je francuska riječ za skup prirodnih uvjeta koje ima svaki vinograd (ili vinska regija) - jedinstvenu kombinaciju klime, tla, nadmorske visine, nagiba i tako dalje, na bilo kojem mjestu.
Različiti vinogradi proizvode različita vina.
Mjesto u kojem raste grožđe utječe na kvalitetu i stil vina.
Naravno, tada je terroir postao temelj francuskog zakona o vinu i sustava za imenovanje francuskih vina.
Nisu svi terroirovi jednaki u očima francuskog zakona o vinu. Neki vinogradi su vrlo povlaštena mjesta, a drugi vinogradi leže na uobičajenijem području. Status lokala u velikoj mjeri određuje cijenu i prestiž vina koje se tamo uzgaja.
U Francuskoj postoje dvije osnovne kategorije vinskih zona:
Klasična vinska područja
Novija područja uzgoja grožđa i vinarstva
Svaki vinograd u Francuskoj nalazi se unutar jedne ili druge vrste vinske zone - ili ponekad oboje. Tamo gdje se klasične zone i novija područja preklapaju, vinar može koristiti naziv bilo kojeg područja za vino, pod uvjetom da slijedi pravila koja reguliraju proizvodnju vina čije ime koristi.
Ta su pravila stroža za vinograde u klasičnim područjima, a fleksibilnija u novijim područjima. Primjerice, vinari u klasičnoj zoni imaju manje izbora koju sortu grožđa posaditi. Ali vina iz klasičnih područja općenito su prestižnija.
Gdje se teritorije preklapaju, vinar općenito bira naziv koji predstavlja najmanji, najspecifičniji terroir za koji vinograd ispunjava uvjete. To je točno iz nekoliko razloga:
Manja površina je ekskluzivnija; manje ljudi tamo može imati vinograde i koristiti to ime za svoje vino.
Vina iz manjih terroira općenito imaju višu cijenu od vina nazvanih po većim površinama.
Vina s manjih područja općenito se smatraju kvalitetnijima.
Iznimka od ovog pravila može se dogoditi kada je naziv većeg područja poznatiji i tržišniji od naziva manjeg područja.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
