Razotkrivanje talijanskih mitova o vinu

Ponekad ideje ili priče zažive svoj vlastiti život, a nevini ljubitelji talijanskog vina nesvjesno postanu vjernici u ono što je vinski ekvivalent urbanim legendama. Evo nekoliko primjera tih mitova - i stvarne priče, da vas razjasnimo.

Chianti je jeftino, komercijalno vino

Neka vrlo fina vina Chianti uvijek su postojala, ali - u danima slamom prekrivenih tikvica - predstavljala su malenu manjinu svih Chianti. Sada su se stolovi s crvenim kariranim stolnjacima okrenuli, a većina vina Chianti (barem na velikim izvoznim tržištima kao što je SAD) su vina visoke kvalitete. Chianti Classico, tip Chiantija koji se najčešće nalazi izvan Italije, posebno je dobar. Cijene su rasle s kvalitetom, a sada u dobrim vinotekama možete lako pronaći boce Chianti Classica od 25 i 30 dolara. Jeftine boce Chiantija od 10 dolara još uvijek postoje - uključujući neke u nostalgičnom pakiranju od slame - ali se kategorija kao cjelina preselila u grad.

Uz talijansku hranu treba uživati ​​u talijanskim vinima

Kad god pijete vino određene vinske regije s hranom iste regije, kombinacija je prikladna i skladna. U slučaju talijanske hrane, nema vina boljeg okusa od talijanskih vina — čak i ako pijete ukusno južno vino uz jelo koje je tipično za sjevernu regiju. Ali talijanska vina toliko su nevjerojatno pogodna za hranu da njihov talent za sparivanje seže daleko od la cucina italiana . Oštra kiselost talijanskih bijelih vina prodire kroz bogatstvo klasičnih francuskih jela, a pikantnost mnogih crvenih pruža olakšanje žeđi uz Tex-Mex. Talijanska vina su najprikladnija za hranu na svijetu.

Pinot Grigio jedno je od najboljih talijanskih vina

Prosječna kvaliteta vina pinota sivog je . . . pa prosječno. Suhi su i osvježavajući, ne sukobljavaju se s većinom namirnica i sasvim su u redu ako želite jeftino vino — ali im nedostaje karakter i intenzitet kakav je francusko grožđe sivi pinot (u Italiji, sivi pinot) sposobne, a nisu odgovor Italije na veliko bijelo vino. Naravno, postoji nekoliko izuzetaka.

Sva najbolja talijanska vina su crvena

Razumljiv nesporazum. Uostalom, Italija proizvodi otprilike dvostruko više crnog vina od bijelog vina, a većina najpoznatijih talijanskih vina — Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino i tako dalje — su crvena. (Zapravo, izjava je možda bila istinita i prije 30 godina.) Ali određeni dijelovi Italije definitivno imaju ono što je potrebno za proizvodnju finih bijelih vina, a proizvođači u tim područjima upravo to rade. Regija Friuli-Venezia Giulia proizvodi mnoga izvrsna bijela vina, kao i Alto Adige. Campania ima dva sjajna bijelca, Fiano di Avellino i Greco di Tufo. Pijemont i Toskana - prijestolnice crnog vina Italije - čak prave i neka fina bijela, kao što su Gavi, Arneis i Vernaccia di San Gimignano. A neka tradicionalna talijanska bijela vina, kao što su Soave, Verdicchio i Vermentino, sada su bolja nego ikad.

Marsala kuha vino

Proizvođači Marsale, poznatog talijanskog ojačanog vina, pooštrili su propise o proizvodnji svojih vina i poboljšali kvalitetu. Smiješni, aromatizirani Marsalas više ne postoje, a vrhunska vina — stilovi Vergine i Soleras — sada ponovno dobivaju svoje mjesto među svjetskim klasičnim aperitivnim vinima. Niži slojevi Marsale još uvijek bi mogli biti prikladniji za kuhanje nego za pijuckanje - ovisno o marki, kuharu i pijuckaču - ali je kategorija u cjelini autentičnija nego što je bila u novijoj povijesti i vjerojatno će se još poboljšati. (Uostalom, Palermo nije izgrađen za jedan dan.)

Bijela talijanska vina sva su istog okusa

Dodajte nekoliko riječi toj izjavi, i to je istina: (jeftina, masovno tržište) bijela talijanska vina sva okusa (prilično) jednaka. Laganog su tijela, bez hrastovine, suhi, hrskavi i nisu osobitog okusa. Ali Italija ima neka vrlo osebujna bijela vina: Tocai Friuliano, Vernaccia di San Gimignano, Gavi, Fiano di Avellino, Moscato d'Asti, Alto Adige Sauvignon i Vermentino di Gallura, da spomenemo samo neke. Italija također proizvodi neka bijela vina koja su očito netalijanskog stila - na primjer, hrastovi Chardonnay. Nakon što napustite segment masovnog tržišta, možete pronaći raznolikost među talijanskim bijelcima.

Spumante je sladak

Riječ spumante znači "pjenušava" - upravo to. Budući da je Asti Spumante (slatko, pjenušavo vino iz Astija) toliko poznato, vinarije u Kaliforniji i Italiji posudile su izraz spumante za slatke mjehuriće koji oponašaju Asti, a milijuni ljudi sada misle da se ta riječ odnosi samo na slatke, pjenušave vina. Konotacija slatkoće je zapravo toliko jaka da najbolja talijanska suha pjenušava vina, kao što je Franciacorta, ne koriste riječ spumante . A ovih dana rijetko ćete vidjeti tu riječ čak i na bocama Astija, jer se proizvođači ovog klasika žele distancirati od svojih imitatora.

Soave i Valpolicella su vina niske kvalitete

Soave, bijelo vino, i Valpolicella, crno vino - zajedno s njihovim crvenim vinom iz okolice Verone, Bardolino - dobili su lošu reputaciju u SAD-u i drugdje. Nije da to nije bilo zasluženo: mnoge su boce ovih vina masovno proizvedene, neuzbudljive stvari. Ali sva tri ova vina mogu biti divna ako tražite dobrog proizvođača i spremni ste platiti nekoliko dolara više od uobičajenog. Probajte Gini ili Pieropan Soave, na primjer, Allegrini Valpolicella, ili Guerrieri-Rizzardi Bardolino, i otkrit ćete da ova vina imaju karakter i šarm u rukama proizvođača svjesnog kvalitete.

Montepulciano d'Abruzzo i Vino Nobile di Montepulciano napravljeni su od istog grožđa

Zabuna je razumljiva, ali ova dva vina su definitivno različita vina od različitih sorti grožđa. Vino Nobile je suho crno vino proizvedeno prvenstveno od sorte Prugnolo Gentile (vrsta Sangiovese) u okolici grada Montepulciana u jugoistočnoj Toskani. Montepulciano d'Abruzzo također je suho crno vino, ali se uglavnom proizvodi od sorte Montepulciano, koja raste u regiji Abruzzo na obali Jadrana, jugoistočno od Toskane. Vjeruje se da je sorta Montepulciano porijeklom iz regije Abruzzo i nema nikakve veze sa Sangioveseom ili gradom Montepulciano u Toskani.