Sva piva se proizvode kao ale ili lageri; ale i lager dvije su glavne grane (klasifikacije) obiteljskog stabla piva i pritom su usko povezane grane. Ale su starije, istaknute, tradicionalne vrste piva na svijetu, koje prethode lagerima tisućama godina, dok su lageri relativno moderna kreacija, stara manje od 200 godina.
Grana obiteljskog stabla piva — ale ili lager — odgovara vrsti kvasca koji se koristi za fermentaciju piva. Imate ale kvasac i lager kvasac, a ove vrste kvasca zauzvrat obično diktiraju temperaturu na kojoj se pivo fermentira. Ale se tradicionalno fermentira na toplijim temperaturama (55 do 70 stupnjeva Fahrenheita, 12 do 21 stupanj Celzija), dok se lageri obično fermentiraju na nižim temperaturama (38 do 50 stupnjeva Fahrenheita, 3 do 10 stupnjeva Celzija).
Hladnije temperature fermentacije i starenja koje se koriste s lager kvascem usporavaju aktivnost kvasca i zahtijevaju dulje vrijeme sazrijevanja. Hladno okruženje inhibira proizvodnju voćnih aroma (zvanih esteri ) i drugih nusproizvoda fermentacije uobičajenih u aleu. Ovaj proces stvara čišći okus lagera. Dugo odležavanje (ili lageriranje ) također djeluje na ublažavanje piva.
Svaki početnik u pivu želi znati po čemu se okus piva razlikuje od lagera. Da je barem tako lako! Ovo pitanje je poput pitanja po čemu se crvena vina razlikuju po okusu od bijelih vina.
Ironično, možete pronaći stilove piva koji se nazivaju crveno pivo i bijelo pivo, ali to je sasvim druga priča i možete biti sigurni da ne uključuje ljuske grožđa.
Ale dijele mnoge zajedničke karakteristike, kao i lageri, ali se te dvije skupine toliko preklapaju da su apsolutne vrijednosti bilo koje vrste obično pogrešne. Ovo preklapanje stvara određenu zbrku i potrebu da stručnjaci objasne različite karakteristike, ali također stvara potrebu za istraživanjem piva.
Može se reći da ales općenito
Uključite piva robusnijeg okusa
Naginju biti voćna i aromatična
Uključite više gorkih piva
Imaju izražen, složen okus i miris
Uživaju toplije (45 do 55 stupnjeva Fahrenheita, 7 do 12 stupnjeva Celzija)
I možete reći da su lageri općenito
Uključite piva svjetlijeg okusa
Imaju tendenciju da budu jako gazirani ili hrskavi
Nastoje biti glatki i mekani
Imati suptilan, čist, uravnotežen okus i miris
Poslužuju se prilično hladni (38 do 45 stupnjeva Fahrenheita, 3 do 7 stupnjeva Celzija)
Ako netko kaže: “Ne volim ales” ili “lageri mi zadaju glavobolje”, odgovorite da jednostavno postoji previše raznolikosti da bi ta vrsta razlike mogla zadržati vodu (ili pivo, kad smo već kod toga). Potrebno je istraživanje piva!
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
