Nefiltrirano i nepasterizirano pivo (poput pravog piva) još uvijek sadrži milijune živih stanica kvasca u tekućoj suspenziji. Uz pomoć gravitacije, a pravovremeno, pivo se samo po sebi bistri. Ali kako bi ekspeditivno očistili pivo od svega ovog kvasca, pivari koriste ono što se zove finings.
Pivar dodaje finoće pravom pivu kada odloži ili prenese pivo u svom prirodnom, nefiltriranom i nepasteriziranom stanju u bačvu. Ova finoća u osnovi zgrušava stanice kvasca i drugu organsku tvar i vuku ih na dno bačve, gdje se talože i tvore želeastu masu sedimenta. Kad se to dogodi, kaže se da je pivo blistalo.
Ono što kazne čine prilično je jednostavno; kakve su kazne je malo zanimljivije. Evo dvije najčešće novčane kazne:
Carrageen: Također poznat kao irska mahovina, c arrageen je vrsta crvenih algi koja se nalazi u izobilju duž stjenovitih obala atlantskih obala Europe i Sjeverne Amerike.
Isinglass: Isinglass je oblik kolagena koji se dobiva iz plivajućeg mjehura određenih riba. Nakon što se iz ribe izvade mjehuri, oni se obrađuju i suše.
Da vas ne opterećujem, ali prije uvođenja jeftinije želatine, isinglass se koristio u slasticama i desertima, poput voćnog želea i marmelade.
Ostala manje često korištena bistrila za pivo uključuju sljedeće:
Albumen: Albumen se dobiva od bjelanjaka. Osušeni bjelanjak se rehidrira vodom i dodaje u pivo. Slično kao želatina, bjelančevina je pozitivno nabijena pa privlači negativno nabijene proteine i kvasac.
Bentonit: Bentonit je neorganski materijal u kombinaciji s finom praškastom glinom. Kada se pomiješa s vodom, bentonit je vrlo učinkovit u pročišćavanju tekućina.
Želatina: Želatina se dobiva iz mljevenih kopita krava i konja. To je bezbojan, bez okusa i mirisa topiv u vodi protein koji privlači negativno nabijene proteine i kvasac.
Pektinaza: Pektinaza je opći pojam za razne pektinske enzime koji razgrađuju pektin, tvar nalik želeu koja se nalazi u staničnim stijenkama biljaka. Pektinaza razgrađuje pektinsku izmaglicu koja se može formirati u pivu - osobito onima koje sadrže voće.
PVPP (polivinilpolipirolidon): Reci to pet puta brzo! Također poznat po svom komercijalnom nazivu, Polyclar se sastoji od sitnih plastičnih kuglica koje su statički nabijene, privlačeći tako čestice na sebe poput elektrostatičkog ljepila. (Farmaceutske tvrtke također koriste ovaj proizvod za proizvodnju lijekova u obliku kapsula.)
Kada pivar doda finoće u bačvu pravog piva, može dodati i više hmelja i šećera. Dodatna doza hmelja daje pivu više arome hmelja - ne gorčine - a glavni šećer daje kvascu nešto za jelo kako bi stvorio ugljični dioksid unutar bačve. Bačva se zatim zatvori i otpremi u pub.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
