Vlakna su jedinstvena jer su oblik ugljikohidrata koji se ne probavlja. Vlakna dolaze iz biljne hrane kao što su cjelovite žitarice, mahunarke, voće i povrće. (Meso, mliječni proizvodi, masti i ulja nemaju dijetalna vlakna.)
Zaključak: kada brojite ugljikohidrate, ne morate brojati vlakna jer ona na kraju ne podižu razinu glukoze u krvi. Možete oduzeti grame vlakana od grama ukupnih ugljikohidrata. Na slici, 30 grama ukupnih ugljikohidrata minus 4 grama vlakana ostavlja vam 26 grama probavljivih ugljikohidrata.
Dijetalna vlakna su ono što ostaje nakon probave; to je neprobavljivi dio biljke. Vlakna se probijaju cijelim putem kroz crijeva, gurajući stvari dok idu, što pomaže u promicanju pravilnosti pražnjenja crijeva. Vlakna su važna za zdravlje crijeva. Vlakna se sastoje od molekula glukoze koje su sve međusobno čvrsto povezane. Ne razlaže se na pojedinačne molekule glukoze na isti način kao škrob.
Ako ubrizgavate inzulin, svakako biste trebali oduzeti vlakna ako će to utjecati na vašu dozu inzulina. Međutim, ako imate dijabetes tipa 2 kontroliran prehranom, stvarno se ne trebate brinuti o oduzimanju vlakana.
Prilikom prilagođavanja doze inzulina količini pojedenih ugljikohidrata, važna je preciznost. Izračunavanje vlastitih doza inzulina omogućuje fleksibilnost u tome što jedete, ali dobivanje odgovarajuće doze inzulina ovisi o tome da točno izbrojite ugljikohidrate. Razmotrite dvije ovdje prikazane oznake za tortilje.
Usporedba vlakana.
Naljepnica s lijeve strane pokazuje da je ukupni broj ugljikohidrata 13 grama, a vlakana tek 1 gram. Ako oduzmete gram vlakana i izbrojite ugljikohidrate kao 12 grama, malo je vjerojatno da ćete na temelju toga promijeniti svoju dozu inzulina. Na primjer, ako vam je liječnik preporučio da uzimate 1 jedinicu brzodjelujućeg inzulina za svakih 12 grama ugljikohidrata koje pojedete, na kraju ćete uzeti samo 1 jedinicu inzulina bez obzira na to jeste li ovu tortilju računali kao 13 grama ugljikohidrata ili kao 12 grama ugljikohidrata.
Primjeri doziranja inzulina upotrijebljeni u ovoj knjizi služe samo za poantu. Pojedinačne potrebe za inzulinom značajno variraju. Nemojte mijenjati svoj plan inzulina bez savjetovanja sa svojim liječnikom.
Zatim pogledajte naljepnicu s desne strane. To je druga priča. Ima 10 grama ugljikohidrata po tortilji, ali 7 od tih grama dolazi iz vlakana. Imajte na umu da se vlakna ne probavljaju. Oduzmite vlakna: 10 grama ugljikohidrata minus 7 grama vlakana ostavlja vam samo 3 grama probavljivih ugljikohidrata. To znači da će se samo 3 grama pretvoriti u glukozu i ući u vaš krvotok. Svatko tko izračunava omjer inzulina prema ugljikohidratima želio bi oduzeti vlakna kako bi izračunao pravu dozu inzulina. Ako je osoba uzela inzulin da pokrije 10 grama, ali probavila samo 3 grama, tada bi ta osoba mogla završiti s niskom glukozom u krvi kao rezultat uzimanja previše inzulina. Konzumacija dvije tortilje bogate vlaknima pojačava neslaganje.
Oznaka hrane može reći da je "dobar" izvor vlakana ako daje 10 posto dnevne vrijednosti vlakana, ili najmanje 2,5 grama po obroku. Izvrstan izvor vlakana osigurava najmanje 5 grama vlakana po obroku, ili 20 posto dnevne vrijednosti.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
