Pumpkin Toffee Cheesecake

Ovaj kremasti cheesecake od bundeve posebna je poslastica. Poslužite ga na Dan zahvalnosti ili na božićnom okupljanju i budite spremni dobiti komplimente. Sjeda na koru od đumbira, a okrunjen je kremastim preljevom od kiselog vrhnja i posipanjem hrskavog toffeea. Ovdje se koristi tava s opružnim oblikom kako bi se olakšalo posluživanje.

Cheesecake od bundeve i karamela

Posebna oprema: tava od 9 inča, tava za pečenje široka najmanje 11 inča

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Prinos: 12 porcija

Kora za Cheesecake od bundeve i karamela

11/2 šalice mrvica od đumbira

3 žlice neslanog maslaca, otopljenog

Mrvice kolačića napravite tako da stavite hrskave kolačiće od đumbira u procesor za hranu opremljenu metalnom oštricom i obradite dok se smjesa fino ne samelje.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Poprskajte unutrašnjost posude s oprugom od 9 inča premazom za tavu. Omotajte vanjsku stranu tepsije čvrstom aluminijskom folijom, koja izlazi najmanje do pola van.

Pomiješajte mrvice đumbira i maslac u maloj posudi i miješajte dok se ne sjedine. Ravnomjerno utisnite mrvice na dno posude. Pecite oko 8 minuta ili dok kora od mrvica tek ne počne rumeniti. Ohladite na rešetki. Smanjite pećnicu na 325 stupnjeva.

Cheesecake

Četiri pakiranja krem ​​sira od 8 unci na sobnoj temperaturi

3/4 šalice šećera

3/4 šalice lagano pakiranog svijetlosmeđeg šećera

4 velika jaja

1 šalica bundeve u čvrstom pakiranju

2 žlice kukuruznog škroba

1 žličica ekstrakta vanilije

1 žličica cimeta

1 žličica đumbira

1/4 žličice pimenta

Istucite kremasti sir u zdjeli miksera pomoću ravnog nastavka za lopatice na srednjoj brzini. Postupno dodajte šećer i smeđi šećer i nastavite mutiti dok ne postane svijetlo i pahuljasto, oko 3 minute.

Nemojte koristiti nemasne verzije krem ​​sira; kolač neće izaći kako treba.

Dodajte jaja jedno po jedno, dobro umutite nakon svakog dodavanja i jednom ili dvaput ostružite po zdjeli. Umiješajte bundevu, kukuruzni škrob, ekstrakt vanilije, cimet, đumbir i piment sve dok se dobro ne sjedine.

Na ohlađenu koru izliti fil. Stavite kolač u posudu za pečenje i dodajte vruću vodu iz slavine da dođe 1 inč do stranica tepsije.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 325 stupnjeva oko 1 sat i 20 minuta. Cheesecake će izgledati lagano napuhano, a sredina će i dalje biti labava i pomalo klimava. Nastavite s preljevom.

Preljev za Cheesecake od bundeve i karamela

2 šalice kiselog vrhnja

3 žlice šećera

1/2 šalice toffee komada

Brzo umutite kiselo vrhnje i šećer i lagano i ravnomjerno rasporedite po vrhu cheesecakea. Vjerojatno će biti u ravnini s vrhom posude ili blizu njega; To je u redu.

Vratite kolač u pećnicu i pecite 3 minute. Ohladite na sobnoj temperaturi na rešetki. Ostavite u hladnjaku preko noći.

Za posluživanje prođite vrhom oštrog noža oko vanjskog ruba torte kako biste je odvojili od kalupa. Otpustite opružni oblik, uklonite vanjski prsten i stavite cheesecake na tanjur za posluživanje. Prije posluživanja pospite komadiće karamela iznad desno.

Po porciji: kalorije 648 (od masti 396); Ukupno masti 44g (Zasićene 26g); Kolesterol 187mg; Natrij 431 mg; Ugljikohidrati 55g (Dijetalna vlakna 1g); Proteini 11g.

Cheesecake može biti ljepljiv za rezanje i posluživanje. Koristite vrlo oštar nož s tankom oštricom i umočite ga u vrlo vruću vodu prije rezanja; to čini čuda. Neki ljudi čak koriste zubni konac za rezanje kolača! Izrežite dugi komad konca, dugačak najmanje 2 metra. Namotajte krajeve oko prstiju, čvrsto držite i njime prerežite tortu. Samo nemojte koristiti aromu mente!