Pšenica i gluten – jesu li isti?

Vjerojatno ste puno čuli o pšenici i glutenu i njihovom štetnom djelovanju na ljudski organizam; ova dvojica mogu dati snažan udarac. Razumijevanje tko su ova dva krivca i gdje ih pronaći važan je korak u eliminiranju njih iz vaše prehrane.

Saznajte kako se pšenica i gluten razlikuju i zašto su te razlike važne. Također možete istražiti svrhu glutena u hrani i proizvodima. Trebat ćete biti svjesni nekih stanja i bolesti povezanih s konzumiranjem pšenice i glutena te kako ih liječiti.

Konačno, naučite kako se dijeta bez pšenice ili žitarica razlikuje od prehrane bez glutena te namirnice koje treba izbjegavati i koje se mogu uključiti u obje.

Budući da su usko povezane, riječi pšenica i gluten često se koriste naizmjenično za opisivanje osjetljivosti ili alergija na određenu hranu. Ali ova upotreba je netočna i izaziva veliku zbrku. Pšenica je žitarica i sastoji se od ugljikohidrata. Gluten je veliki protein, sastavljen od manjih proteina, koji hrani daje elastičnost.

Ovdje pročitajte što je gluten i zašto se nalazi u toliko namirnica. Zatim saznajte zašto morate shvatiti što su uvjeti pšenice bez, bez zrnatosti, i bez glutena znači u smislu svoje prehrane.

Od ta tri, bez žitarica je najrestriktivnija.

Definiranje glutena i njegove primjene

Gluten je skupina proteina koja se nalazi u pšenici, ječmu i raži. Poznato je da su neki ljudi osjetljivi na određene vrste glijadina, jednog od proteina koji čine gluten. U pripremi hrane, glavna svrha glijadina je dodati konzistenciju, žvakanje, okus i proteine.

Gluten se također koristi u raznim proizvodima za kućanstvo, kao što su lijekovi i losioni za kožu. Gluten u tim proizvodima djeluje kao punilo ili vezivno sredstvo.

Ali sa svim svojim pozitivnim doprinosima, gliadin može imati ozbiljne posljedice. Kod nekih ljudi gliadin može uzrokovati upalu i nemogućnost apsorpcije hranjivih tvari u tankom crijevu.

Ovi učinci dovode do autoimunih bolesti kao što su celijakija, osteoporoza i artritis. Drugi ljudi doživljavaju manje intenzivne reakcije na gluten koje još uvijek utječu na njihov probavni sustav.

Razlike između pšenice i glutena utječu na vašu situaciju

Vjerojatno ste vidjeli riječi pšenica bez i bez glutena koristi naizmjenično na hranu naljepnice. Ali oni nisu zamjenjivi. Poznavanje razlike bitno je kada počnete eliminirati bilo koji od njih iz svoje prehrane, iz sljedećih razloga:

• Možda imate specifično stanje koje diktira ono što ćete isključiti iz svoje prehrane. Morate znati zašto eliminirate pšenicu, žitarice, gluten ili sve gore navedeno. Je li vam dijagnosticirana celijakija, jeste li alergični na pšenicu ili žitarice ili ne podnosite gluten?

• Da biste vidjeli rezultate, morate izrezati prave stvari. Radno znanje o tome što možete jesti ključno je ako želite biti uspješni sa svojim novim životnim stilom. To je posebno važno znajući da se reakcija može dogoditi s pšenicom/zrnom, a ne glutenom, i obrnuto. Najmanja količina pšenice, žitarica ili glutena koja ostane u prehrani gdje je eliminirana može biti dovoljna da spriječi napredak kojem se nadate.

• Možete spasiti svoj razum znajući gdje je linija. Podnošenje samo nužnih žrtava može vam pomoći da ne budete preplavljeni ovom velikom životnom promjenom. Ako se odričete pšenice ili glutena, ali ne i svih žitarica, razumijevanje koje namirnice možete zadržati čini promjenu prehrane malo manje zastrašujućom. To sada možda zvuči glupo, ali kada izbacite hranu iz svoje prehrane, svaka mala pobjeda se računa. (Ako se odričete glutena ili žitarica, oprostite; morate se odreći i sve pšenice.)