Proteini u biljnom svijetu

Protein. Jedete ga puno da biste dobili velike mišiće, zar ne? Ali čekajte, možete li dobiti dovoljno proteina samo ako jedete meso? Većina ljudi misli da razumije proteine ​​i da je to prilično jednostavno. Istina je da o ovom makronutrijentu treba znati mnogo više nego što mislite.

Proteini su glavni građevinski blok koji tijelo koristi za proizvodnju mišića, kose i noktiju te pomaže u rastu i regeneraciji tkiva. Da ne spominjemo, neophodan je za gotovo sve glavne funkcije tijela. Bez toga, tijela bi se potpuno slomila.

Postoje dvije vrste proteina: potpuni i nepotpuni. Da bi se smatrao potpunim, protein mora sadržavati sve 22 aminokiseline, uključujući 8 esencijalnih aminokiselina (aminokiseline koje vaše tijelo ne može proizvesti i koje morate unijeti svojom prehranom).

Važno je da jedete kompletne proteine; u suprotnom, možete osjetiti edem; anemija; depresija; slab imunitet; gubitak mišića; kosa koja je dosadna, opuštena ili opada; niske razine vitamina A; katarakte; i više.

Proteini koji imaju malo esencijalnih aminokiselina smatraju se nepotpunima. No dobra vijest je da ako zajedno jedete razne nepotpune namirnice s biljnim proteinima, one djeluju kao potpuni proteini - na primjer, smeđa riža i slanutak ili maslac od badema na tostu.

Još bolja vijest je da se ove namirnice ne moraju jesti u istom danu – tijelo ima banku aminokiselina koja se nakuplja tijekom nekoliko dana, nakon čega kombinira i sastavlja pojedinačne aminokiseline kako bi stvorio potpune proteine.

Razumijevanje što zdravo tijelo zahtijeva

Kako je Svjetska zdravstvena organizacija istraživala ovu temu, otkrila je da vam je potrebno manje proteina nego što se mislilo. Općenito, zdravo tijelo zahtijeva najmanje tri do četiri porcije biljnih proteina dnevno. To se postiže u rasponu od oko 20 do 60 grama dnevno.

Ne morate previše poludjeti pokušavajući sve izmjeriti; vrsta i kombinacija proteina konzumirate je daleko važnija od kvantitete.

Nisu svi proteini stvoreni jednaki! Dobre bjelančevine vaše tijelo lakše razgrađuje i apsorbira, dok loše bjelančevine, poput prerađenih, sintetskih ili kuhanih životinjskih proteina (u kojima su aminokiseline razgrađene), vaše tijelo teže apsorbira.

Dobra vijest je da kada jedete biljnu prehranu, izgledi da vaši proteini padnu u kategoriju "dobar" su mnogo veći nego kada jedete prehranu baziranu na životinjama.

Ispitivanje biljnih proteina

Biljni proteini su prepuni prednosti: relativno su lužnati u usporedbi sa životinjskim bjelančevinama (što znači da imaju hranjivi učinak na krv), s malim udjelom masti, bez hormona rasta, lako se probavljaju i bolji su za okoliš. I unatoč uobičajenim zabludama, biljni svijet nudi obilje izvora proteina.

Zapravo, potpuni biljni proteini nalaze se u hrani poput kvinoje, konoplje, klorele i soje. Istini za volju, mnogi biljni proteini su prilično potpuni, pa sve dok ih jedete raznoliko, dobivate ono što vašem tijelu treba.

Evo nekoliko izvora biljnih proteina:

• Grah: svježi ili konzervirani organski grah, zeleni i žuti grašak, crni grah, slanutak, leća, tamnoplavi grah, bijeli grah

• Maslac: badem, bundeva, indijski orah, suncokret

• Zeleni: klorela, spirulina, modrozelene alge, kelj, blitva

• Orašasti plodovi: bademi, indijski oraščići, orasi, pekani, brazilski orasi, makadamija

• Proteinski prah: konoplja, grašak, smeđa riža

• Sjemenke: tahini, suncokret, bundeva, sezam, lan, chia, quinoa, amarant

• Soja: proklijali tofu, tempeh, edamame

• Klice: Mung grah, adzuki, grašak, suncokret, leća

Neke biljne namirnice koje su posebno bogate proteinima uključuju špinat, koji je 51 posto proteina; gljive, težine 35 posto; grah, koji je 26 posto proteina; i zobene pahuljice, kojih je 16 posto.