Izraz prerađena hrana je nutritivni vrući krumpir, na koji se općenito gleda u još negativnijem kontekstu od prethodno zapakirane hrane. No, prerađena hrana je samo hrana koja je promijenjena od svog prirodnog stanja i može uključivati zamrzavanje, konzerviranje, kuhanje, dehidraciju ili čak pasterizaciju mlijeka radi sigurnosti.
Preradu grožđa u grožđice vjerojatno ne biste smatrali nekom užasnom uvredom za nekada zdravu hranu. Da biste procijenili je li neka hrana prerađena u vašu korist ili na vašu štetu, morate razmotriti što obrada utiče na nutritivnu vrijednost hrane.
Cjelovite žitarice, poput pšenice i riže, daju dobre primjere kako prerada može smanjiti nutritivnu vrijednost. Za izradu bijelog brašna, na primjer, odbacuju se i klice i mekinje izvornog cjelovitog zrna pšenice. Isto vrijedi i za bijelu rižu. Ne bi bilo točno reći da su bijeli kruh i bijela riža nezdravi, ali ni jedno ni drugo ne nudi zdravstvene prednosti prirodnih verzija cjelovitih žitarica.
Međutim, hidrogenacija tekućih masti kako bi se stvorila čvrsta trans mast je obrada s jasnim negativnim učincima na zdravlje. Trans masti podižu razinu lošeg LDL kolesterola i snižavaju razinu dobrog HDL kolesterola, povećavajući rizik od srčanih bolesti.
Čini se da konzumacija crvenog mesa prerađenog u hrenovke i mesa za ručak povećava rizik od dijabetesa znatno iznad rizika samog crvenog mesa, prema podacima iz dugoročnih opservacijskih zdravstvenih studija. Prerađeno meso se mehanički obrađuje, ali obično uključuje i dodatak konzervansa poput natrijevog nitrita. Ova dva primjera ilustriraju obradu koja ima izrazito negativan učinak na vaše zdravlje.
Primijetite da se hidrogenacija i dodavanje nitrita odnose na aditive i konzervanse. Velika obrada hrane ima za cilj poboljšanje kvalitete, roka trajanja, okusa, izgleda, sigurnosti ili nutritivne vrijednosti prehrambenih proizvoda. Mnoge žitarice i kruh obogaćene su, na primjer, vitaminima, a prerada mlijeka pasterizacijom smanjuje rizik od bolesti.
Još jednom, vaš fokus bi trebao biti na nutritivnim prednostima hrane za kontrolu glukoze u krvi i rizik od srčanih bolesti umjesto na popularnoj ideji da je prerađeno jednako loše - u nekim slučajevima to je točno, ali u nekim slučajevima upravo je suprotno. Znati kako hrana koju odaberete može minimizirati utjecaj dijabetesa na vaše dugoročno zdravlje i usvajanje tih zdravih prehrambenih navika je ono što je zaista važno.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
