Praktična hrana i dijeta s niskim glikemijom

Praktična hrana ima mjesto u vašem svakodnevnom životu kao laka zamjena za domaći obrok u danima s dodatnom gužvom. Prvotna ideja koja stoji iza smrznute hrane, TV večera i druge praktične hrane bila je da ih imamo “s vremena na vrijeme”. Sada je gotova hrana postala toliko uobičajena da je lako postati ovisan o njoj, a kuhanje domaćeg obroka počinje se činiti previše dugotrajnim ili teškim.

Problem s ovim pomakom u ravnoteži prema jedenju više praktične hrane su zdravstvene posljedice. Iako su neke bolje od drugih, poenta je većinu vremena da je praktična hrana visoko obrađena s manje hranjivih tvari i više natrija, šećera, masti i kalorija.

Vrijedi ponoviti. Prikladna hrana ima svoje mjesto u vašoj prehrani; ali ako ste potpuno ovisni o njima, velika je vjerojatnost da konzumirate veći glikemijski teret i propuštate važne hranjive tvari kako biste bili zdravi. Kad počnete mijenjati način života s niskim glikemijskim indeksom, dobra je ideja vratiti se u kuhinju i tretirati gotovu hranu kao s vremena na vrijeme korisnu opciju.

Iako postoje neke odlične praktične hrane, većina je prerađena. I što je hrana više obrađena, to ima manje hranjivih tvari. Prikladna hrana također dovodi do povećanja sljedećeg:

• Šećer se koristi kao konzervans i kao zaslađivač. Američka nepca postala su prilagođenija slatkišima, što je neke proizvođače hrane prisililo da dodaju šećer. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA), Amerikanci su 2000. godine konzumirali 39 posto više šećera u odnosu na 1950-e. Veći sadržaj šećera može izravno utjecati na glikemijsko opterećenje.

• Rafinirane žitarice od kruha, žitarica, krekera i tjestenine u porastu su od 1970-ih. Rafiniranim žitaricama su oduzete mnoge hranjive tvari i ostavljene su s manje vlakana od njihovih zrnaca od cjelovitog zrna, ostavljajući ih s većim glikemijskim opterećenjem. Da ne spominjemo s lakoćom kupnje ove hrane, unos Amerikanaca rafiniranih proizvoda od prerađenih žitarica poput žitarica, pekarskih proizvoda i kruha znatno je veći od preporučene količine.

• Natrij se također koristi kao konzervans i, opet, za poboljšanje okusa. Prerađena hrana koristi vrlo malo začina i začinskog bilja, a naravno nećete pronaći svježe začinsko bilje. To znači da proizvođači pumpaju natrij kako bi pomogli ukusu. Više razine natrija mogu uzrokovati zadržavanje vode i negativno utjecati na one koji imaju visok krvni tlak ili kongestivno zatajenje srca.

• Za okus se prvenstveno koriste zasićene i polinezasićene masti. Vrsta masti koja se koristi obično ovisi o tome što je najjeftinije za proizvođača. To je dovelo do procvata dijeta s više zasićenih i polinezasićenih masti.

  Obje vrste masti potrebne su u prehrani, ali prijelaz na tako veliku količinu koja se konzumira je poremetio omjer esencijalnih masti što je dovelo do veće upale u vašem tijelu. Upala je povezana s kroničnim bolestima kao što su bolesti srca i dijabetes.

• Kalorije su obično veće u gotovim namirnicama koje se kupuju u trgovini jednostavno zbog povećane upotrebe masti i šećera koji zbrajaju kalorijski sadržaj. To može otežati upravljanje svojom težinom jer na kraju jedete manju količinu hrane za višu razinu kalorija.

Predmeti kupljeni u trgovini obično koriste više šećera, masti i natrija nego što biste mogli kod kuće za bolji okus i dulji rok trajanja. Za brzu usporedbu, pogledajte sljedeću tablicu koja prikazuje muffin s borovnicama kupljen u trgovini u usporedbi s domaćim muffinom od borovnica.

Imajte na umu da su muffini jedna od onih namirnica koje će gotovo uvijek imati veći glikemijski indeks zbog brašna i šećera koji se koriste. Međutim, ovo je odlična usporedba jednostavno zato što pokazuje značajnu razliku u mastima, šećeru, ugljikohidratima i kalorijama s muffinom iste veličine.

Nažalost, glikemijski indeks nije testiran na oba primjera, ali obrazovana pretpostavka sugerira da ćete, uz sličnu ravnotežu proteina i masti po kaloriji, pronaći niže glikemijsko opterećenje uz značajno smanjenje šećera. te ugljikohidrati u domaćoj verziji.