Poriluk se u Europi naziva sirotinjskim šparogama. Član obitelji allium ili luk, izgledaju poput gustog mladog luka, ali imaju slađi, blaži okus. Budući da je ova salata nešto bogatija od prebačenog zelja, poslužite je prije slanog kolača, poput quichea, ili jednostavnog omleta od jaja.
Zasluge: ©iStockphoto.com/Mallivan
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Prinos: 4 do 6 porcija
2 žličice soli
3 funte cijelog poriluka, obrezanog i dobro opranog kako bi se uklonila prljavština i pijesak; samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi
1⁄2 šalice vinaigreta
3 tvrdo kuhana jaja
2 žlice mljevenog ravnog peršina
Napunite lonac od 6 litara do pola vodom. Zakuhajte i posolite.
Poriluk zavežite u grozdove kuhinjskim koncem. Stavite u lonac s kipućom vodom, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10 minuta.
Kuhani poriluk izvadite hvataljkama i dobro ocijedite u cjedilu.
Skinite konac i stavite poriluk na tanjur za posluživanje.
Tvrdo kuhanim jajima izvadite žumanjke.
Žumanjke malo izgnječite vilicom i umiješajte u vinaigrette. Bjelanjke krupno nasjeckajte i ostavite sa strane.
Poriluk prelijte vinaigretom, a zatim pospite peršinom. Prelijte nasjeckanim bjelanjkom.
Vinaigrette
Ovisno o tome volite li svoj preljev za salatu s izraženim zalogajem octa, odaberite verziju I ili II, pri čemu je verzija I jača od te dvije.
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Prinos: 1 šalica
Verzija I
12 žlica (3/4 šalice) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
6 žlica (1/4 šalice) crvenog ili bijelog vinskog octa
2 žlice Dijon senfa
1/2 žličice soli
1 žlica mljevene ljutike
Verzija II
15 žlica (2/3 šalice) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
5 žlica (1/3 šalice) crvenog ili bijelog vinskog octa
2 žlice Dijon senfa
1/2 žličice soli
1 žlica mljevene ljutike
Sve sastojke stavite u čistu staklenu posudu. Zavijte poklopac na staklenku i protresite dok se sastojci dobro ne sjedine. Kušajte i po potrebi posolite.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
