Ponovno razmislite o prehrani za Paleo način života: Pogrešna piramida o hrani USDA-e

Savjeti o dobroj prehrani mogu biti vrlo zbunjujući. Kako znate što vam je potrebno za Paleo dijetu? Pa, to može biti teško dešifrirati. Samo pregledajte naslovnice časopisa na blagajni da vidite sav sukob: s niskim udjelom ugljikohidrata, bez ugljikohidrata, s niskim udjelom masti, vegetarijanac, veganski, bez voća. Što je sljedeće - nema hrane? Bez zraka?

USDA Food Guide Pyramid može preuzeti veliki dio krivnje, iako je prošlo nekoliko godina otkako je piramida bila prevladavajuća smjernica za način prehrane. Evo nekih od najvećih problema s piramidom hrane:

• Osnova piramide ishrane su žitarice, kruh i tjestenina - i to dosta, u rasponu od 6 do 11 porcija dnevno. Ovi obrađeni ugljikohidrati su nepovoljni izvori energije i, što je još važnije, vašem tijelu nije potrebna ta hrana da bi djelovala učinkovito. Dodatno, antinutrijenti se nalaze u cjelovitim žitaricama, nazvanim fitinska kiselina i lektini.

  • Fitinska kiselina se veže na minerale, čineći ih nedostupnima za korištenje. To znači da što više cjelovitih žitarica jedete, vaše tijelo je manje sposobno iskoristiti minerale poput kalcija, magnezija i cinka.

  • Lektini mogu uzrokovati još više problema. Ovi lukavi tipovi vežu se na inzulinske receptore, što može dovesti do problema s inzulinom, povezano je s upalnim problemima i oštećuje vašu crijevnu obranu koja oblaže vaša crijeva. Kada oštetite ovu sluznicu, ona omogućuje česticama hrane da uđu u krvni i limfni sustav, gdje im nije mjesto. Probava postaje ugrožena zajedno s vašim imunološkim sustavom - nije baš ukusno!

  USDA prehrambena piramida identificira cjelovite žitarice kao dobar izvor vlakana. Evo pravog mršavog: povrće i voće bez škroba često imaju više nego dvostruko veću količinu vlakana od žitarica. Uz Paleo plan, nemate preporučenu dnevnu količinu (RDA) za kruh, tjesteninu i žitarice. Zapravo, ne samo da vaše tijelo ne zahtijeva ove žitarice, već je i vaše upravljanje inzulinom i šećerom u krvi bolje — pa ste zdraviji i sretniji — bez njih.

• Prehrambena piramida identificira mliječne proizvode kao ključnu komponentu dobre prehrane, ali kravlje mlijeko je alergen broj jedan u hrani za ljude. To je zato što kravlje mlijeko nije namijenjeno za ljudsku prehranu; savršena je hrana za pretvaranje teladi u vrlo velike krave. Vaše tijelo jednostavno ne zna što učiniti s mlijekom – a rezultat su bolesti poput probavnih smetnji, akni, inzulinske rezistencije i alergijskih reakcija.

  Studije pokazuju da mlijeko nije toliko zaštitno za koštano tkivo kao što se mislilo – i suprotno uvriježenom mišljenju, mlijeko ne smanjuje frakture kostiju! Za formiranje i održavanje jakih kostiju vaše tijelo mora biti u pH ravnoteži; voće i povrće u Paleo dijeti stavljaju ga točno tamo gdje treba.

• Piramida ishrane također griješi s proteinima. Osušeni grah i grašak ne mogu se jesti naizmjenično sa životinjskim proteinima poput mesa, peradi, ribe i jaja. Grah i mahunarke imaju lošu probavljivost i ne sadrže isti potpuni proteinski punjač kao životinjski izvori. Zapravo, grah i mahunarke su u prosjeku bili oko 20 do 25 posto niži od ocjena životinjskih proteina u indeksu kvalitete proteina koji je objavila Organizacija za hranu i poljoprivredu/Svjetska zdravstvena organizacija.

  Grah i mahunarke sadrže oko tri puta manje bjelančevina od životinjskih izvora — a nepotpune bjelančevine koje se nalaze u mahunarkama vaše tijelo teško probavlja.

U 2010. USDA je razvila sljedeću generaciju smjernica za hranu pod nazivom MyPlate. Ove smjernice pate od istih izazova kao i prehrambena piramida: cjelovite žitarice i mliječni proizvodi i dalje su uključeni u zdravstvene zahtjeve. Pristup pločama ne rješava stare probleme. Umjesto toga, naše stvarne ploče trebale bi predstavljati ono što je otkriveno iz evolucijske znanosti.

Zasluge: Ilustracija © Ministarstvo poljoprivrede SAD-a