Samo zato što uključujete određenu količinu željeza u svoju prehranu ne znači da je ta cjelokupna količina željeza dostupna vašem tijelu za korištenje. U vašem se tijelu zapravo događa mala igra natezanja oko željeza. To je zato što u hrani koju jedete postoje tvari koje poboljšavaju apsorpciju željeza u vašem tijelu, kao i one koje je inhibiraju.
Meso je uobičajeni pojačivač apsorpcije željeza. Ako ste vegetarijanac, najmoćniji pojačivač iz biljnog izvora je vitamin C. Kada vegetarijanci jedu bogat izvor vitamina C uz obrok, mogu povećati apsorpciju željeza prisutnog u obroku čak 20 puta.
Mnogo voća i povrća dobri su izvori vitamina C. Evo nekih koje treba imati na umu:
Brokula
prokulice
Kupus
Dinja
Karfiol
Agrumi (i njihovi sokovi), kao što su grejp, limun i naranče
Zelena i crvena paprika
Medljika
Kivi
Korabica
Papaja
Krumpiri
Jagode
Rajčice
Druge biljne komponente također poboljšavaju apsorpciju željeza, ali vitamin C je najmoćniji. Korištenje posuđa od lijevanog željeza, kao što su tave, lonci i tave, također može povećati količinu željeza koju apsorbirate, posebno kada ih koristite za kuhanje kiselih namirnica, kao što su rajčice ili umak od rajčice.
Druge tvari u vašoj hrani mogu inhibirati sposobnost vašeg tijela da apsorbira željezo. Jedna od njih je taninska kiselina u čaju. U siromašnim zemljama u kojima je prehrana siromašna vitaminom C i željezom, tradicija ispijanja čaja može preokrenuti vagu i uzrokovati nedostatak željeza. To se obično ne događa u zapadnim zemljama, gdje ljudi općenito jedu širi izbor hrane i imaju pristup puno voća i povrća.
Određeni začini, fitati koji se nalaze u cjelovitim žitaricama, kalcij u mliječnim proizvodima i kava smanjuju dostupnost željeza u prehrani. Realnost je, međutim, da ako jedete razumnu mješavinu hrane, inhibitori i pojačivači apsorpcije željeza međusobno se nadoknađuju.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
