Jedan od najboljih i najučinkovitijih načina za pečenje bez glutena je da napravite neke mješavine s kombinacijom bezglutenskog brašna i škroba. Tada sve što trebate učiniti je dodati malo vode, mlijeka, a ponekad i jaje ili malo ulja; promiješati; i pecite kolače, kolačiće, kolače ili kruh.
S mješavinama u smočnici, ne morate se osjećati u zastoju zbog recepta koji zahtijeva pet različitih brašna, četiri škroba i jednu ili dvije gume. I najbolje od svega, potpuno eliminirate moguću unakrsnu kontaminaciju pomoću mješavina, pogotovo ako nemate namjensku kuhinju bez glutena!
Mješavine za pečenje, kao i recepti za pečenje, znanstvene su formule. Morate pažljivo i točno mjeriti za najbolje rezultate. Mjerite mnoge recepte za pečenje pomoću utega, a mješavine nisu iznimka. Zaista biste trebali izvagati svaki sastojak.
Bez sumnje ste koristili mješavine u prošlosti, tako da ste upoznati s procesom; smjesu samo sipate u zdjelu, dodate ostale sastojke, promiješajte, ulijte tijesto ili tijesto u tepsiju i pecite.
Evo nekoliko pravila kojih se morate pridržavati kada stvarate vlastite mikseve.
Mjerite pomoću skale. Svakako izvažite svaki sastojak brašna zasebno za najtočnije rezultate. Uvijek izbacite vagu na nulu nakon što je posuda na vagi, prije nego što dodate svaki sastojak. Ako ne koristite vagu, uvijek mjerite tako da žlicom brašno ili mješavinu brašna lagano ubacite u mjernu čašu i poravnate vrh stražnjom stranom noža.
Budite sigurni da su svi vaši sastojci svježi. Prašak za pecivo, soda bikarbona i kvasac imaju rok trajanja, nakon kojeg jednostavno ne djeluju dobro. Nema smisla ulagati sav ovaj trud i trošiti sav novac na miks, samo da bi propao jer su vam sastojci prestari.
Pokušajte koristiti točne sastojke koje mješavina zahtijeva. Možete napraviti neke zamjene zbog alergija na hranu ili ako ne možete pronaći određeno brašno. Na primjer, brašno sa sličnim sadržajem proteina možete zamijeniti drugim. Kada pravite zamjenu, svakako to činite po težini, a ne po volumenu. Pokušajte uvijek izvagati sva brašna!
Uvijek označite mješavine. Nakon što se smjese pomiješaju i pohrane u vašu smočnicu, nećete moći razlikovati mješavinu za kolačiće i mješavinu brašna za kruh s visokim sadržajem proteina. Označite naziv mješavine, datum kada ste je napravili i upute za uporabu izravno na vrećici ili spremniku.
Smjese čuvajte u hermetički zatvorenim posudama na hladnom i suhom mjestu. Brašno je vrlo upijajuće i upija višak vlage iz zraka kada je vrlo vlažan. I toplina može utjecati na svojstva dizanja sode bikarbone ili praška za pecivo. Konačno, neka visokomasna brašna mogu postati užegla u prisutnosti visoke topline i vlage.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
