Žvakaća poput pizze, flammkuche je izrazito alzaški specijalitet s francuskim i njemačkim utjecajima. Namazana pirjanim lukom, crème fraîcheom i komadićima dimljene slanine, ova je pita posebno dobra u hladnim noćima uz zdjelice juhe od krumpira od poriluka i dobrog pilsner piva.
Zasluge: ©iStockphoto.com/milla1974
Vrijeme pripreme: 2 sata uključujući vrijeme dizanja tijesta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 6 do 8 porcija
2 šalice višenamjenskog brašna
1-1⁄2 žličice soli
2 žlice biljnog ulja
1-1⁄2 žličice aktivnog suhog kvasca
3⁄4 šalice tople vode
6 ploški debelo narezane dimljene slanine, narezane na kockice
4 žlice neslanog maslaca
3 funte luka, tanko narezanog
Sol i papar po ukusu
1 šalica crème fraîche ili kiselog vrhnja
Pomiješajte brašno, sol i ulje u zdjeli procesora hrane. Dodajte kvasac. Dok motor radi, ulijte vodu kroz mali otvor u cijevi za napajanje.
Radite dok tijesto ne oblikuje loptu. Obradite 60 sekundi dulje.
Stavite tijesto u veliku podmazanu posudu za miješanje. Pokrijte i ostavite da se diže 1 do 11⁄2 sata, ili dok se ne udvostruči.
Pripremiti fil dok se tijesto diže.
Kuhajte slaninu u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok se masnoća ne otopi, ali ne porumeni. Izvadite slaninu i ocijedite na papirnatim ručnicima. Dodajte maslac. Kad se otopi, dodajte luk i kuhajte dok ne omekša i porumeni, oko 20 minuta.
Izvadite iz tave u veliku zdjelu šupljikavom žlicom, ocijedite većinu masnoće. Začinite solju i paprom. Ostavite da se hladi 30 minuta. Umiješajte crème fraîche.
Dignuto tijesto izbušite. Lagano pobrašnite i razvaljajte u krug od 12 inča. Stavite na posudu za pizzu od 12 inča.
Preko tijesta rasporedite smjesu od luka. Po vrhu posipajte slaninu. Ostavite da se diže 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Stavite flammkuche na rešetku u gornjoj trećini pećnice.
Pecite 30 minuta, odnosno dok dno kore ne porumeni. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi najmanje 15 minuta prije posluživanja.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
