Ovo jelo je najvjerojatnije prije mnogo godina stvorila žena nekog farmera kao način da omekša staru kokoš nesilicu ili pijetla. Komadići piletine se zapeku i polako pirjaju u crnom vinu dok meso ne otpadne s kosti. Tekućina za kuhanje se zatim reducira i zgusne kako bi se napravio aromatičan umak s komadićima slanine, bisernim lukom i narezanim gljivama. Poslužite s puno hrskavog kruha.
Zasluge: ©iStockphoto.com/radu984
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat
Prinos: 4 do 6 porcija
1 žlica maslinovog ulja
4 kriške debelo narezane slanine, narezane na kockice
Sol i papar
Piletina za prženje od 3 funte, izrezana na komade za posluživanje
12 bisernih luka, oguljenih
2 češnja češnjaka, zgnječena
1⁄2 žličice sušenog timijana
3 šalice suhog crnog vina
1 šalica pileće juhe
1-1⁄2 žličice paste od rajčice
1 lovorov list
1 žlica hladne vode
1 žlica kukuruznog škroba
8 unci gljiva, narezanih i pirjanih na maslacu
2 žlice mljevenog ravnog peršina
Zagrijte ulje u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte dok se masnoća ne otopi, ali ne kuhajte dok ne postane hrskava. Izvaditi na tanjur.
Komadice piletine obilno posolite i popaprite. Zapeći u vrućoj masti u dvije serije.
U lonac stavite svu kuhanu piletinu i slaninu.
Dodajte luk, češnjak i timijan i kuhajte 2 minute. Dodajte vino, juhu i pastu od rajčice.
Pustite da zavrije, stružući dno lonca kako biste uklonili sve zakuhane čestice. Dodajte lovorov list. Pokrijte i pirjajte 25 minuta, ili dok piletina ne omekša.
Izvadite piletinu šupljikavom žlicom i ostavite sa strane.
Žlicom otkinite masnoću iz umaka. Zakuhajte umak i smanjite na otprilike 2 šalice. Kušajte i začinite solju i paprom.
Pomiješajte vodu i kukuruzni škrob u maloj posudi. Umiješajte u umak i kuhajte dok se ne zgusne.
Vratite piletinu u lonac zajedno s gljivama. Umiješajte peršin.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
