Pogreške će se sigurno dogoditi dok istražujete kuhanje s roštilja, ali one su dio BBQ avanture. Evo pet početničkih pogrešaka koje treba izbjegavati:
Biti u žurbi. Ako želite brzo, skuhajte sir sa žara. Ako želite roštilj, opustite se. Sporo je bit roštilja. Dugotrajno kuhanje na niskim temperaturama je ono što čini roštilj za roštilj i čini da se meso topi u ustima.
Prije nego što počnete kuhati, razmislite o tome koliko će vam vremena trebati, kako želite začiniti ili umakati svoj proizvod te priloge koje želite uz njega poslužiti. Dobro planiranje smanjuje vjerojatnost da ćete se omesti kada vas meso najviše treba.
Prenošenje mesa iz frižidera u vatru. Stavljanje mesa na rešetku izravno iz hladnjaka dodaje puno hladnog zraka vašem pušaču, a to će vjerojatno dovesti do kondenzacije kreozota iz drvenog ugljena. Kreozot pluta gore kroz dim i na vaše meso, dodajući nepoželjan okus i teksturu. Zato ostavite da vaše meso odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena prije kuhanja. Većina recepata računa na to da to radite i savjetuju vrijeme kuhanja koje se temelji na tome da meso počinje na sobnoj temperaturi.
Ostaviti meso na sobnoj temperaturi duže od sat vremena je loša ideja. Kada postane previše toplo, također postaje osjetljiv na bakterije.
Dodavanje umaka prerano. Dva glavna umaka za roštilj, šećer i rajčica, slabo podnose toplinu i kuhaju se brže od mesa. Nanesite ove vrste umaka prerano i prije nego što je meso gotovo, dobit ćete zagorjeli, crni premaz koji pucketa. Stoga pričekajte da se meso gotovo ispeče prije nego što dodate slatki umak s rajčicama. Minuta ili dvije sa svake strane mesa na laganoj do umjerenoj vatri je cijelo vrijeme koje umak treba za dodavanje okusa i teksture.
Probijanje rupa u mesu. Nemojte koristiti viljušku za pomicanje mesa. Želite zadržati dragocjene sokove u mesu, stoga upotrijebite kliješta. Ubodite ga i osigurat ćete siguran put za istjecanje sokova, noseći sa sobom svaku nadu koju ste imali za odličan roštilj.
Zaboravljanje vremena odmora: narežite meso prije nego što mu date priliku da se odmori i izgubit ćete gotovo polovicu sokova. Mesni sokovi idu tamo gdje je najniža vrućina, pa im dajte priliku za vašu dasku za rezanje i oni će trčati za njom. Pustite da se meso odmori nakon što ga skinete s vatre: proteini koji su ih oslobodili ponovno će apsorbirati sokove. Izrežite na dobro odmoran komad mesa i pronaći ćete nježnu sočnost, a ne lokvicu oko osušenog svinjskog kotleta.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
