Lijepo pečena purica (ili pečena purica) klasično je središte mnogih blagdanskih jelovnika. Odlučivanje što pripremiti za glavno jelo vašeg blagdanskog obroka može biti neodoljivo, pa zašto se ne biste držali osnova?
Zasluge: ©iStockphoto.com/YinYang
Pečena ćuretina
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 3 sata 15 minuta
Prinos: 12–16 porcija
12 do 13 funti puretine, svježe ili odmrznute
1 veliki luk, oko 1/2 funte, oguljen i izrezan na osmine
1 žlica oguljenog i sitno mljevenog češnjaka, oko 3 velika češnja
1/4 funte mrkve, grubo nasjeckane, oko 4 do 5 srednjih mrkvi
Sol i papar po ukusu
3 žlice kukuruznog, kikirikijevog ili biljnog ulja
3 šalice pureće ili pileće juhe
1/4 šalice oguljenog i sitno nasjeckanog luka
Zagrijte pećnicu na 450°F.
Odrežite i bacite vrhove krila purice. Izvadite paket s vratom i utrobom.
Puretinu dobro isperite i osušite. Šupljinu puretine napunite komadićima luka, češnjakom, mrkvom te soli i paprom. Puretinu izvana pospite solju i paprom i natrljajte puricu cijelu s 2 žlice ulja.
Dno veće posude za pečenje natrljajte preostalom 1 žlicom ulja.
Stavite puricu na bok u tavu za pečenje. Stavite u pećnicu i pecite oko 40 minuta. Okrenite puricu na suprotnu stranu. Vratite u pećnicu i pecite još 45 minuta, često podlijevajući.
Kada termometar za meso u butu zabilježi 180 stupnjeva F, izvadite puricu i nakratko je ostavite sa strane. Odlijte i bacite masnoću iz tave.
Vratite puricu u tepsiju, s prsima prema gore i vratite je u pećnicu. Ulijte 2 šalice juhe oko purice.
Pecite oko 30 minuta, okrećući tavu sa strane kako bi se puretina ravnomjerno ispekla. Nastavite peći, povremeno podlijevajući, oko 1 sat i 15 minuta. Izvadite puricu iz posude i pokrijte puricu lagano aluminijskom folijom.
Da biste napravili umak, izvadite povrće iz šupljine puretine i stavite u veliki lonac.
Dodajte tekućinu iz posude za pečenje. Dodajte preostalu 1 šalicu juhe i nasjeckani luk, zakuhajte, a zatim maknite s vatre. Umak procijedite i dobro začinite.
Izrežite puricu na komade za posluživanje.
Provjerite naljepnicu na svojoj puretini za približna vremena kuhanja i temperature. Izvadite puricu iz pećnice kada joj je unutarnja temperatura 5 do 10 stupnjeva niža od konačne unutarnje temperature, a zatim je ostavite da odstoji 15 do 20 minuta. Za vrijeme odmora purica se kuha za 5 do 10 stupnjeva više.
Ipak, ništa od ovoga nije egzaktna znanost; morate koristiti termometar za meso da biste dobili željene rezultate. Prilikom umetanja termometra za meso u pečenje, ne dopustite da metalni vrh dodiruje kost – kost je toplija od mesa i bilježi lažno višu temperaturu.
Ako ste vegetarijanac ili ćete ga zabavljati na svojoj blagdanskoj zabavi, svakako pripremite nešto posebno kao glavno jelo ili alternativu mesnom jelu. Očekivanje od vegetarijanaca da se snađu samo jedući salatu i priloge ne pomaže im puno da uživaju u obroku.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
