Paleo recepti za sladoled

Mliječni proizvodi su obično bitan sastojak za pravljenje sladoleda zbog svog sadržaja masti, ali je također pomalo kontroverzan sastojak u Paleo krugovima. Srećom, sljedeći recepti za sladoled ne sadrže mliječne proizvode. Kako je to moguće? Jednostavno zamijenite debelo vrhnje kokosovim mlijekom, koje je također vrlo masnoće i pomaže da sladoled postane kremast.

Napomena: Za izradu sladoleda možete koristiti kombinaciju pola kokosovog mlijeka i pola vrhnja, a ako želite, možete koristiti samo vrhnje ili samo kokosovo mlijeko.

Mliječni proizvodi su vrući Paleo problem iz nekoliko razloga. Neki tvrde da mliječni proizvodi nisu bili dio prehrane naših paleolitskih predaka ili evolucijskog naslijeđa i da su stoga dio problema koji izazivaju bolesti. Drugi ukazuju na studije koje pokazuju da su mliječni proizvodi uzgojeni na pašnjacima, hranjeni travom, vrlo hranjiva hrana s brojnim zdravstvenim prednostima, pružajući bogat izvor i konjugirane linoleinske kiseline (zdrave masti poznate kao CLA) i vitamina K2. Pokazalo se da CLA ima svojstva protiv raka i smanjuje rizik od srčanog udara, dok vitamin K2 potiče zdravlje kostiju i pomaže u prevenciji ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.

Iznad svega, Paleo nije restriktivna dijeta. Glavni fokus je opskrbiti svoje tijelo esencijalnim hranjivim tvarima i pomno promatrati kako vaše tijelo reagira na hranu koju jedete.

Here are a couple of additional pointers for making Paleo ice cream that supports your health without leaving you feeling deprived:

• Use arrowroot powder, unflavored gelatin (from pastured animals), or guar gum. These ingredients prevent ice crystals from forming after you freeze the ice cream and preserve that lovely, creamy texture. They also provide a great way to make homemade ice cream without an ice cream machine, and omitting eggs when making the custard.

• If your body is sensitive to eating eggs, you can omit them in any of the ice cream recipes.

Coffee Chocolate Chip Ice Cream

Preparation time: 10 minutes, plus overnight

Cooking time: 5 minutes

Yield: 1 quart

3 tablespoons organic ground coffee (or instant coffee)

One 13.5-ounce can full-fat coconut milk

2 tablespoons arrowroot powder

1 egg

2 tablespoons raw honey

Pinch of salt

2 teaspoons vanilla extract

1/4 cup Paleo-friendly chocolate chips

In a medium saucepan, whisk the coffee, coconut milk, arrowroot powder, egg, honey, and salt.

Heat the mixture slowly over medium heat until it starts to bubble and thickens, stirring frequently. Let it cool for 5 minutes and then mix in the vanilla and refrigerate overnight.

Stir the chocolate chips into the chilled mixture. Place the mixture in an ice cream maker and process it according to the manufacturer’s instructions until it reaches a soft-serve consistency.

Serve immediately or spoon the ice cream into an airtight container and freeze until firm, about 2 hours.

Per serving: Calories 159 (From Fat 109); Fat 12g (Saturated 9g); Cholesterol 23mg; Sodium 39mg; Carbohydrate 13g (Dietary Fiber 1g); Protein 2g.

Blueberry Cheesecake Ice Cream

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 5 minutes

Yield: 1-1/2 quarts

1 cup raw cashews

1 tablespoon lemon juice

4 tablespoons arrowroot powder

Two 13.5-ounce cans full-fat coconut milk

2 large eggs

4 tablespoons raw honey

1 tablespoon vanilla extract

2 cups fresh or thawed frozen blueberries

In a food processor, pulse the cashews until they’re creamy, scraping the sides of the bowl as needed.

Add the lemon juice to the cashew butter and pulse to combine.

In a medium saucepan, whisk the arrowroot powder and coconut milk until the arrowroot is dissolved. Add the cashew butter, eggs, and honey, and whisk to combine ingredients.

Stavite smjesu da lagano zavrije na srednjoj vatri, često miješajući. Maknite ga s vatre; ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim umiješajte ekstrakt vanilije i stavite u hladnjak preko noći.

Stavite smjesu u aparat za sladoled i obradite je prema uputama proizvođača dok ne dobije konzistenciju meke za posluživanje.

Borovnice lagano zgnječite i umiješajte ih u sladoled.

Poslužite odmah ili žlicom u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite dok se ne stegne, oko 2 sata.

Možete upotrijebiti 1/2 šalice maslaca od indijskog oraščića kupljenog u trgovini i preskočiti 1. korak ako želite.

Po porciji: kalorije 227 (od masti 146); Masti 16g (zasićene 11g); Kolesterol 31mg; Natrij 30 mg; Ugljikohidrati 17g (dijetalna vlakna 1g); Proteini 4g.

Sladoled od makadamije pečenih u medu

Priprema aration vrijeme: 25 minuta, plus preko noći

Kuhati ing vrijeme: 20 minuta

Prinos: 1 litra

Med pečeni orasi makadamije (pogledajte recept ispod)

1/2 šalice sirovih orašastih plodova makadamije

1 šalica tople vode

2 žlice pudera u prahu

1-1/2 šalice punomasnog kokosovog mlijeka

Prstohvat soli

3 žlice sirovog meda

1 jaje

1-1/2 žličice ekstrakta vanilije

Izmiksajte sirove orahe makadamije i vodu u blenderu nekoliko minuta. Smjesu procijedite kroz fino cjedilo ili gazu u lonac da dobijete 1 šalicu mlijeka od makadamije.

Umutiti prah od arroute u mlijeko s orašastim plodovima dok se ne otopi.

Umiješajte kokosovo mlijeko, sol, med i jaje i lagano zagrijte smjesu na srednjoj vatri, neprestano miješajući dok ne počne pjenušati i zgusnuti se.

Maknite smjesu s vatre; ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim umiješajte vaniliju i stavite u hladnjak preko noći.

Zamrznite ga u aparatu za sladoled prema uputama proizvođača dok ne postigne mekanu konzistenciju za posluživanje, a zatim u sladoled umiješajte pečene orahe makadamije u medu.

Poslužite odmah ili žlicom u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite dok se ne stegne, oko 2 sata.

Med pečeni orasi makadamije

1/2 žlice sirovog meda

1 žličica ulja makadamije

Prstohvat soli

1/2 šalice sirovih orašastih plodova makadamije, prepolovljenih ili nasjeckanih

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U zdjeli umutite med, ulje makadamije i sol.

Dodajte makadamiju i dobro promiješajte dok svi orasi ne budu premazani.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i po plehu rasporedite premazane orahe.

Pecite 15 minuta ili dok ne porumeni, pazite da ne zagori.

Umjesto ulja makadamije za pečene orahe možete koristiti kokosovo ulje.

Po porciji : kalorije 251 (od masti 197); Masti 22g (zasićene 9g); Kolesterol 23mg; Natrij 56 mg; Ugljikohidrati 14g (dijetalna vlakna 2g); Proteini 3g.