Za razliku od modnih dijeta, Paleo je način života koji se temelji na jedenju cjelovite hrane i izbjegavanju moderne, prerađene i rafinirane hrane. Dijeta je daleko od dosadne i ponavljajuće; fokusira se na jedenje širokog spektra mesa, morskih plodova, povrća, voća, zdravih masti, orašastih plodova i sjemenki, kao i tradicionalne hrane bogate hranjivim tvarima kao što su meso od organa, juha od kostiju i fermentirana hrana.
Kokosovo brašno i bademovo brašno dva su najčešće korištena brašna u Paleo i pečenju bez žitarica. Oba ova brašna proizvode mekana i nježna peciva, a svako ima svoj jedinstveni ukusan okus.
Pečenje s kokosovim ili bademovim brašnom vrlo je jednostavno i oboje su odlična zamjena za pšenično i rafinirano bijelo brašno. Kokosovo brašno se također može koristiti kao zamjena za bademovo brašno u receptu. Kokosovo brašno može zamijeniti bademovo ili pšenično brašno u bilo kojem receptu.
Međutim, prilikom zamjene potrebno je uzeti u obzir svojstva svakog od ovih brašna. Kokosovo brašno je posebno upijajuće i upija puno vlage. Zamjena kokosovog brašna bademovim brašnom (ili brašnom od žitarica) zahtijeva da prilagodite količinu dodane tekućine i jaja. Dobra polazna točka je zamijeniti 1 šalicu bademovog brašna s 1/4 šalice (1 unca) kokosovog brašna. Također ćete morati dodati 1 jaje na svaku 1/4 šalice upotrijebljenog kokosovog brašna uz jaja koja su navedena u originalnom receptu.
Udvostručenje količine tekućine u izvornom receptu također može biti potrebno, ali najbolje je prvo dodati istu količinu koju recept zahtijeva, a zatim po potrebi dodati još. Ako vam se smjesa čini presuha, dodajte još tekućine dok ne dobijete odgovarajuću konzistenciju, ili ako vam je tijesto previše mokro, dodajte još kokosovog brašna jednu po žličicu dok ne dobijete pravu konzistenciju.
Drugi način zamjene bademovog ili pšeničnog brašna kokosovim brašnom u receptu koji ne zahtijeva korištenje velikog broja jaja je dodavanje škroba kao što je arroot ili tapioka u vaš recept. Škrob daje pekarskim proizvodima od kokosovog brašna elastičnost i strukturu. Možete koristiti kombinaciju pola kokosovog brašna i pola škroba, plus nekoliko jaja i dovoljno tekućine da napravite nježne Paleo pečene proizvode. Na primjer, zamijenite 2 šalice bademovog brašna s 1/2 šalice kokosovog brašna i 1/2 šalice škroba tapioke, 3 jaja i 1/2 šalice kokosovog mlijeka kao bazu za svoje recepte.
Vjerujte svojim instinktima i počnite eksperimentirati. Počnite s izradom postojećih recepata s kokosovim brašnom dok ne dobijete dobar osjećaj za ponašanje brašna; zatim zamijenite bademovo brašno u receptu koristeći vlastite kombinacije i omjere kokosovog brašna, škroba, jaja i tekućine. U početku vam se može činiti da je s kokosovim brašnom teško raditi, ali možete prilagođavati recept kako idete, a uskoro ćete se s njim i naviknuti na pečenje.
Kada jedete Paleo, treba izbjegavati modernu prerađenu i rafiniranu hranu poput žitarica, soje, ulja industrijskih sjemenki, umjetnog ili rafiniranog šećera i zaslađivača te pasteriziranih mliječnih proizvoda. Ovaj praktični vodič pomaže vam da donesete dobre, svjesne odluke pri odabiru sastojaka za svoje obroke. Paleo nudi toliko zdravih i nevjerojatno ukusnih izbora!
| Hrana | Najbolje | Uključuje |
|---|---|---|
| Meso, perad, jaja i plodovi mora | Hrani se travom, uzgaja se na pašnjacima, divlje se lovi, lokalno | Govedina, svinjetina, bizon, bizon, koza, meso divljači, janjetina, zec, piletina, patka, prepelica, puretina, jaja, školjke, kamenice, škampi, kozice, losos, morska ptica, griz, haringa, tuna |
| Povrće | Organski, sezonski, lokalni | Šparoge, brokula, cvjetača, prokulice, celer, kupus, mahune, luk, gljive, zelena salata |
| Voće | Organski, sezonski, lokalni | Bobičasto voće, jabuke, avokado, marelice, banane, naranče, kivi, limuni, dinje, breskve |
| Masti i ulja | Organski, hladno prešani, ekstra djevičanski | Kokosovo ulje, ulje avokada, maslinovo ulje, mast slanine, mast, maslac, ghee, pačja mast, palmino ulje, loj, ulje makadamije, ulje oraha, ulje sjemenki sezama |
| Orašasti plodovi i sjemenke | Organski | bademi, makadamija, pekani, orasi, lješnjaci, indijski oraščići, sjemenke bundeve, sjemenke sezama, sjemenke suncokreta |
| Superhrana | Hrani se travom, uzgajaju na pašnjacima, divlje ulovljene, lokalno, sirovo/nepasterizirano |
Organsko meso (kao što su jetra, bubrezi, srce), domaća juha od kostiju , morsko povrće (kao što su alge, alge), fermentirana hrana (kiseli kupus, jogurt, kefir, kombucha) |
| Bilje i začini | Organski | Kumin, bosiljak, cilantro, korijander, kopar, timijan i ostalo bilje i začini |
| Mliječni proizvodi | Hrani se travom, sirovo/nepasterizirano | Maslac, ghee, jogurt, mlijeko, sir |
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
