Otkrijte talijanska vina: najbolje sorte crvenog grožđa

Dvadeset i jedna sorta crvenog grožđa čini glavne talijanske sorte za crno vino. Četiri od njih su posebno važne, bilo za kvalitetu vina koje proizvode ili za njihovo širenje u cijeloj zemlji. Istražite ovu "fab four" talijanskog crnog vina i otkrijte novi favorit.

Sangiovese

Autohtona sorta Sangiovese (san joe VAE sae) najzasađenija je crvena sorta u talijanskim vinogradima. To je žila kucavica proizvodnje crnog vina u središnjim talijanskim regijama Toskana i Umbrija; raste i u nekoliko drugih regija. To je glavno grožđe Chianti i Vino Nobile di Montepulciano, i jedina sorta u Brunello di Montalcino; mnoga hvaljena supertoskanska vina također potječu uglavnom od Sangiovesea. (Super-Toskana su skupa vina s zaštićenim i često maštovitom imenima i teškim bocama.) Uobičajeni partneri za miješanje za Sangiovese uključuju domaće grožđe Canaiolo (može oko OH lo) , cabernet sauvignon i merlot.

Deseci klonova, ili subvarieties, od Sangiovesea postoji, neki finiji od drugih. (Ova se sorta mijenja kao odgovor na okoliš uzgoja grožđa, što objašnjava njegovu raznolikost.) Jedna obitelj klonova odgovornih za mnoga od najboljih vina Sangiovese zove se Sangiovese Grosso (“veliki Sangiovese”). Neki toskanski proizvođači nazivaju Sangiovese Grosso "Sangioveto", ali to nije službeni naziv.

Karakteristike Sangiovesea uključuju samo srednji intenzitet boje, visoku kiselost, čvrst tanin, te arome i okuse trešnje i začinskog bilja. Većina vina napravljenih od Sangiovesea je mršave strukture; općenito su srednjeg tijela, ali neki su laganog ili punog tijela, ovisno o tome gdje grožđe raste. Ozbiljnija vina na bazi Sangiovesea sposobna su razviti arome šumskog poda te zavodljivu glatkoću i sklad s godinama.

Nebbiolo

Sorta Nebbiolo (nehb be OH loh) specijalitet je regije Pijemont. Ovo autohtono talijansko grožđe proizvodi dva od najvećih talijanskih crnih vina, Barolo i Barbaresco, kao i nekoliko manje uzvišenih vina.

Nebbiolo proizvodi vina punog tijela i karaktera s visokim udjelom kiselina i izraženim taninom, ali općenito imaju samo srednji intenzitet boje. Nebbiolove arome i okusi variraju ovisno o mjestu vinograda, ali pokrivaju širok spektar, od voćnih (jagoda) do biljnih (metvica, kamfor i anis) do zemljanih (gljive, bijeli tartufi i katran) do cvjetnih; ove arome mogu biti vrlo žive i čiste. Najboljim vinima na bazi Nebbiola potrebno je mnogo godina da se razviju i mogu živjeti desetljećima; postoje i mnoga pristupačna, mlada pitka vina iz Nebbiola. Nebbiolo se obično ne miješa s drugim sortama; kad jest, Barbera i Bonarda su predvidljivi partneri.

Barbera

Sve dok Sangiovese nije zbacio Barberu negdje u posljednjih 20 godina, Barbera (bar BAE rah) bila je najposjećenija crvena sorta u cijeloj Italiji. Još uvijek raste u mnogim dijelovima talijanskog poluotoka, ali njegova najbolja vina potječu iz Pijemonta, Barberinog domaćeg travnjaka.

Barbera je vrlo neobična crvena sorta jer gotovo da nema tanina. Ima duboku boju i visoku kiselost, kao i pikantne i crvenovoćne arome i okuse koji su živi u mladim vinima. Kombinacija visoke kiseline, niske razine tanina i živog okusa čine vina Barbera posebno osvježavajućim. Najbolji izričaji Barbere su nemješani, ali postoje mnoga miješana vina koja sadrže Barbera.

Aglianico

Ova neopjevana autohtona sorta ponos je regija Campania i Basilicata, u južnoj Italiji, gdje proizvodi Taurasi i Aglianico del Vulture (ahl YAHN ee co del VUL too rae) . Aglianico je u južnu Italiju došao iz Grčke prije tisućljeća, a danas raste na sjeveru do Lazija; na jugu, također raste u Moliseu, Puglii i Calabriji.

U svom najboljem izdanju, Aglianico proizvodi tamna, snažna crvena vina visoke kvalitete. No, njegova je proizvodnja relativno mala, a u mnogim slučajevima sorta je samo dio mješavine s drugim južnim sortama. Ipak, to je jedna od najboljih talijanskih crvenih sorti i ima izvrstan potencijal.

Ostale važne crvene sorte

Sljedećih 17 crvenih sorti također je vrlo važno u Italiji. Evo ih abecednim redom:

• Cabernet Franc (cab er nay frahnc): Ova francuska sorta raste u sjeveroistočnim regijama Italije više od jednog stoljeća; danas njegova upotreba pomalo opada u korist cabernet sauvignona (s kojim se često miješa)

• Cabernet Sauvignon (cab er nay soh vee n'yon): neka talijanska vina temeljena na cabernet sauvignonu pokazuju tamnu boju, čvrste tanine i okuse crnog ribiza tipične za sortu, ali mnoga druga su svjetlije boje, tijela i tanina, i imaju biljne okuse - sve ukazuje na visoke prinose usjeva i nedozrelo grožđe.

• Cannonau (Cahn nah SADA): Ova sardinijski raznolikost je zapravo grenache (kao što je poznato u Francuskoj) ili Garnacha (kao što je poznato, u svojoj rodnoj Španjolskoj). Na Sardiniji, to je glavna otočka crvena sorta, koja proizvodi lagana i/ili puna vina, kao i rose.

• Corvina (cor VEE nah): Većina vina na bazi Corvine ima lagano do srednje tijelo, visoku kiselost, srednji tanin i okus crvenih trešanja. Ima veliki potencijal kao samostalna sorta za fina vina.

• Dolcetto (dohl CHET toh): Sorta koja je vrlo važna u Pijemontu, gdje je cijenjena ne samo zbog svoje duboke boje i pikantnog karaktera bobica, već i zbog svoje sklonosti ranom sazrijevanju.

• Lagrein (lah GRYNE): Tehnički Lagrein Scuro, ili Lagrein Dunkel (tamni Lagrein), povijesna sorta u Alto Adigeu, gdje proizvodi mirisna crvena i svijetla ruža srednjeg tijela, kao i neka bogata, tamna, karakterna crvena vina. Manji klonovi Lagreina također postoje.

• Lambrusco (lam BREWS coh): Drevna, autohtona sorta koja je ključna za zdravlje vinskog gospodarstva u Emiliji-Romagni, zahvaljujući uspjehu vina Lambrusco u SAD-u Ovo grožđe ima ukusne okuse crvenog voća i začina, srednjeg tanina, i prilično visoke kiselosti.

• Merlot (mair loh): U Italiji, ova sorta obično proizvodi vina srednjeg tijela, u najboljem slučaju, srednjeg intenziteta boje i okusa koji su biljni i biljni (simptomatični su pretjerano visoki prinosi ili neprikladno hladna klima).

• Montepulciano (mon tae pull chee AH noh): proizvodi vina srednjeg tijela s neobičnim dimljenim, crveno-voćnim i biljnim okusima; ta vina se kreću od ozbiljno dobrih do kvafficnih kvaliteta.

• Negroamaro (NAE grow ah MAH roh): Doslovno , “crna i gorka”, autohtona sorta koja je široko zasađena na jugu, posebno u Puglia; od njega se prave aromatična, visokoalkoholna vina.

• Nero d'Avola (NAE roh DAHV oh lah): Ova visokokvalitetna sorta - poznata kao Calabrese u svojoj rodnoj Kalabriji - važna je uglavnom na Siciliji. Od njega se dobivaju vina duboke boje, vrijedna starosti, punog tijela i umjerene količine tanina, s opojan okusom zrelog voća i začinskog bilja.

• Pinot Nero (pee noh NAIR oh): Ova je sorta značajna u cijeloj sjeveroistočnoj Italiji i u Lombardiji, na sjeverozapadu, i za mirna i pjenušava vina. Budući da je to jedna od najvećih svjetskih crvenih sorti, vinari u raznim drugim regijama, uključujući Pijemont i Toskanu, okušavaju se s njom.

• Primitivo (prim ih TEE voh): Primitivo proizvodi duboko obojena vina pikantnog karaktera zrelih bobica, punog tijela i visokog alkohola.

• Refoška (Reh neprijatelji COH): Posebnost Friuli-Venezia Giulia, ova sorta čini baršunasto-teksturom, srednjim i punog vina sa zrelim okusa šljive - od kojih su mnogi vrlo dobro.

• Sagrantino (sag rahn TEE noh): Ova sorta je prilično ograničena u svojoj proizvodnoj zoni, ali je odgovorna za tamnu, intenzivnu, vrijednu starosti crvenu boju nazvanu Montefalco Sagrantino, iz Umbrije.

• Schiava (skee AH vah): najčešća sorta u Alto Adigeu, gdje se općenito proizvode crvena vina laganog do srednjeg tijela, koja se lako piju. Mještani koji govore njemački zovu ga Vernatsch. Postoji nekoliko podvrsta.

• Teroldego (teh ROHL dae go): Glavna, autohtona sorta u podregiji Trentino, u sjevernoj Italiji, gdje proizvodi svježe, voćne crvene boje dobre boje; slično Lagreinu.