Tijesto za pizzu možete napraviti ručno ili uz pomoć velike kuhinjske mašine ili stajaćeg miksera. Da biste koristili procesor hrane, pomiješajte kvasac, vodu i ulje dok ne postane glatko; dodati brašno i sol; i obraditi dok se tijesto ne sjedini u kuglu.
Zasluge: ©iStockphoto.com/marcomayer
U stajaćem mikseru postupak je isti kao što je opisano u ovom receptu, osim što nastavak za lopaticu miješa, a kuka za tijesto mijesi.
Vrijeme pripreme: 10 minuta (plus vrijeme dizanja 1 sat, 15 minuta)
Vrijeme kuhanja: nema
Prinos: dvije pizze od 12 inča ili četiri pizze od 8 inča
1 paket aktivnog suhog kvasca
1-1⁄2 šalice tople vode
3-3⁄4 šalice brašna, podijeljeno, plus brašno za posipanje radne površine
1 žličica šećera
2 žlice maslinovog ulja plus maslinovo ulje za podmazivanje posude
2 žličice soli
U velikoj posudi za miješanje pomiješajte kvasac i vodu.
Pričekajte 2 do 3 minute da kvasac naraste pa dodajte 1⁄2 šalice brašna i šećera. Dobro promiješajte.
Dodajte maslinovo ulje, sol i preostale 3-1⁄4 šalice brašna.
Rukama ili velikom drvenom žlicom miješajte sastojke.
Prebacite tijesto na glatku površinu posutu brašnom i mijesite dok tijesto ne postane glatko, oko 5 minuta.
Ako tijesto postane ljepljivo prilikom miješenja, postupno dodajte još 1⁄4 šalice brašna. Stavite u veliku zdjelu koju ste malo namazali maslinovim uljem. Čvrsto pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se tijesto udvostruči, oko 1 sat.
Podijelite tijesto na 2 dijela (ili 4 dijela ako radite pojedinačne pizze) i uvaljajte ih u kuglice. Odmorite tijesto 15 minuta prije upotrebe za pizzu ili calzone.
Imate tijesto, pa ga sada možete pretvoriti u pizzu. Proces se sastoji od četiri koraka: valjanje tijesta, prebacivanje tijesta u tepsiju za pizzu ili lim za pečenje, prelijevanje tijesta i pečenje pizze.
Kuglu tijesta stavite na pobrašnjenu ili radnu površinu i poravnajte je rukama.
Nastavite razvlačiti i pritiskati tijesto dok ne postigne željenu veličinu. Možete koristiti oklagiju ako želite, ali ovaj alat nije neophodan.
Gurnite ruke ispod tijesta i podignite ga na nauljenu tepsiju za pizzu.
Za velike pizze od 12 inča preporučamo korištenje perforirane posude za pizzu koja dopušta toplini da napadne dno kore, osiguravajući da ona postane hrskava u pećnici. Kuhajte pojedinačne pizze (oko 8 inča svaka) na ravnim plehima.
Stavite svoje dodatke na tijesto.
Preljevi tradicionalnih talijanskih pita uglavnom su lagani. Talijani su zgroženi američkim pizzama s pola kilograma mesa i sira.
Nakon što je tijesto preliveno, odmah ga stavite u pećnicu; pecite dok sir na mrlje ne porumeni, a rub kore ne dobije zlatnosmeđu boju.
Ako sumnjate, pažljivo podignite koru metalnom lopaticom (plastika se može otopiti) da vidite da li je dno kore lagano porumenilo. Možete staviti dvije posude za pizzu ili dva lima za pečenje u pećnicu u isto vrijeme, ali možda ćete morati promijeniti njihov položaj u pećnici na pola vremena pečenja kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.
Nakon što pizza izađe iz pećnice, pričekajte minutu-dvije da se sir koji pjenuša ponovno stvrdne. Zatim kotačićem za pizzu narežite pitu na kriške i poslužite.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
