Osnove kuhanja za aFamilyToday Cheat Sheet

Da biste uštedjeli novac i poboljšali svoje zdravlje, možda kuhate više nego ikada prije. Možete koristiti jednostavne savjete i trikove za kuhanje zdravih obroka, ispeći ukusne deserte, organizirati nevjerojatan party i uštedjeti vrijeme u kuhinji. Uz malo planiranja, nekoliko stručnih savjeta i svježe sastojke, brzo ćete kuhati ukusna jela — čak i ako se smatrate početnikom u kuhinji.

Savjeti za čitanje recepata prije kuhanja

Priprema, razumijevanje i dovršavanje recepta zahtijevaju gledanje unaprijed i temeljito čitanje recepta prije nego počnete kuhati ili peći. Spasite se od kuharske katastrofe slijedeći ove vrijedne savjete o tome kako pročitati recept.

• Pročitajte recept barem dvaput kako biste bili sigurni da razumijete upute.

• Provjerite možete li izvesti sve tehnike.

• Pogledajte urod u receptu i odlučite je li broj porcija ono što vam treba. Ako ne, razmislite trebate li prepoloviti količine sastojaka ili ih udvostručiti.

• Provjerite imate li svu potrebnu opremu i sastojke.

• Provjerite imate li dovoljno vremena prije posluživanja da pripremite i skuhate recept.

• Provjerite možete li (ili morate) napraviti neki dio recepta unaprijed.

• Pročitajte sastojke kako biste vidjeli sviđaju li vam se svi, kao i ima li recept previše masti, šećera ili soli za vaše prehrambene potrebe.

• Provjerite trebate li koristiti neki sastojak, poput maslaca ili ulja, u različitim fazama recepta kako ne biste pogriješili da taj sastojak koristite odjednom.

• Saznajte trebate li prethodno zagrijati pećnicu.

Kako smanjiti masnoće, kalorije i ugljikohidrate prilikom kuhanja

Kako biste smanjili masnoće, kalorije i ugljikohidrate, isprobajte ove alternative kada kuhate svoja omiljena jela. Možete stvoriti zdravije obroke bez žrtvovanja okusa samo isprobavanjem ovih jednostavnih zamjena. Dobar tek!

• Zamijenite nemasne ili nemasne mliječne proizvode za punomasne mliječne proizvode. Na primjer, koristite 2 posto ili obrano mlijeko umjesto punomasnog mlijeka ili vrhnja, nemasnog ili nemasnog svježeg sira i jogurta umjesto punomasnih verzija s punomasnim mlijekom ili nemasnog ili nemasnog sira za obični sir. Ovi proizvodi često daju juhama i umacima rjeđu, manje kremastu konzistenciju i mogu utjecati na teksturu u drugim jelima, ali zdravstvene prednosti mogu biti vrijedne toga.

• Zamijenite malomasnu ili nemasnu majonezu za običnu majonezu, a nemasni ili nemasni preljev za salatu za redoviti preljev za salatu. Pronađite brendove koji vam se sviđaju kako se ne biste osjećali zakinutima.

• Tražite opcije za meso s manje masnoće? Probajte mljevenu puretinu radije nego mljevenu junetinu ili odaberite mljevenu govedinu koja je najmanje 95 posto mršava. (Samo imajte na umu da će hamburgeri napravljeni od vrlo nemasne govedine biti suši i manje sočni od onih napravljenih od mljevene govedine s većom masnoćom.) Odaberite bijelo meso umjesto tamnog mesa peradi i pronađite komade govedine s riječima loin ili round .

• Prilikom pirjanja odaberite maslinovo ulje i ulje repice umjesto maslaca. Ovi sastojci sadrže mononezasićene masti, što je zdravija opcija od zasićenih masti za zdravlje srca.

• Da biste smanjili ugljikohidrate, koristite listove zelene salate radije nego kruh za sendviče ili obloge. Samo umotajte nemasno meso i nemasni sir s malo senfa unutar lista romske salate.

• Svoje salate ukrasite tvrdo kuhanim bjelanjcima i orasima, a ne krutonima i punomasnim sirom.

• Izbjegavajte prerađenu hranu, osobito onu napravljenu od bijelog brašna, šećera i hidrogeniranih ili djelomično hidrogeniranih masti, koje se uglavnom nalaze u pripremljenim obrocima koji dolaze iz kutije ili pakiranja.

Savjeti za kuhanje koji štede vrijeme

Uštedite vrijeme prilikom kuhanja s ovim praktičnim savjetima. Posluživanje obroka jednostavno je uz ove savjete za uštedu vremena. Kuhat ćete učinkovitije i uživati ​​u više vremena s obitelji i prijateljima za stolom!

• Sve sastojke pripremite, izmjerite i stavite na dohvat prije nego što počnete kuhati.

• Komadi piletine ili mesa prethodno skuhajte u mikrovalnoj pećnici prije nego što ih dovršite na roštilju.

• Ako koristite pećnicu, uključite je barem 15 minuta prije nego što ste spremni za pečenje ili pečenje jela. Nemojte gubiti vrijeme čekajući da se pećnica zagrije nakon što ste pripremili recept.

• Kupujte povrće koje je već oprano i izrezano, ako ćete tako pojesti više povrća ili češće kuhati. Pripremljeni sastojci kao što su mješavina za salatu u vrećicama, povrće za prženje već narezano na veličinu i komadi mesa bez kostiju koštaju malo više, ali ušteda vremena možda se isplati.

• Odreske i ostalo meso izvadite iz hladnjaka 15-ak minuta prije kuhanja kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu. Peći će se brže i ravnomjernije.

• Posudu za brojlere obložite aluminijskom folijom kako biste olakšali čišćenje pri pečenju hamburgera, ribe, odreska i kotleta.

• Nemojte se truditi sjeckati luk, češnjak, svježe začinsko bilje i slično za preljev za salatu. Umjesto toga, upotrijebite kuhinjski procesor ili blender kako biste uštedjeli vrijeme sjeckanja, dodajte tekućinu, a zatim izmiksajte za brzo preljev.

• Stavite češanj češnjaka na dasku za rezanje i udarite ga ravnom stranom teškog noža ili sjekača kako biste lakše skinuli kožicu. Koža bi se trebala odmah odvojiti.

• Uvaljajte limun ili naranču ispod dlana na radnu ploču kako biste lakše cijedili sok.

• Očistite dok idete. Bit će vam drago kada je obrok gotov!

Spojnice za vašu ostavu, hladnjak i zamrzivač

Obitelj gladna i nemate ništa za kuhati? Pobrinite se da se to nikada više ne ponovi. Ako ove spajalice uvijek držite u svojoj smočnici, hladnjaku i zamrzivaču, nikada više nećete ostati bez druge opcije osim za ponijeti. Svakako se možete dodati na ove popise, ali ti osnovni sastojci uvijek vam mogu pomoći da napravite dobar obrok. Za namirnice koje redovito koristite (kao što su kruh, jaja i mlijeko), planirajte dopuniti zalihe otprilike jednom tjedno.

Ostava

• Prašak za pecivo

• Soda bikarbona

• Kruh

• smeđi šećer

• Grah iz konzerve (pinto, bijeli ili crni)

• Žitarice (vruće ili hladne)

• Juha od piletine, govedine ili povrća

• Jabukovača ili bijeli ocat

• Kakao u prahu

• Kava i/ili čaj

• Začini: kečap, senf, majoneza, umak za roštilj, soja umak, kiseli krastavci i slastica od kiselih krastavaca

• Kukuruzni škrob

• Sušeno bilje: bosiljak, lovor, origano, ružmarin, estragon, timijan i peršin

• Brašno

• Granulirani šećer

• Mljeveni začini: crni papar, kajenski papar (ili pahuljice crvene paprike), čili u prahu, cimet, kumin, curry u prahu, đumbir, suhi senf, muškatni oraščić i paprika

• Džem, žele ili konzerve

• Sirup za palačinke

• Tjestenina

• Maslac od kikirikija

• Šećer u prahu

• Riža

• Sol

• Umak od rajčice, pasta i rajčice iz konzerve

• Ekstrakt vanilije

• Biljno ulje

Hladnjak

• Maslac

• sir (tvrdi i meki)

• Jaja

• Svježe voće

• Svježe povrće, uključujući lisnato zelje

• Meso, riba, perad ili tofu će trajati tri do pet dana

• Mlijeko

• Jogurt i/ili kiselo vrhnje

Zamrzivač

• Smrznuto voće, za smoothije i umake

• Smrznuto povrće koje ćete zapravo jesti

• Sladoled ili smrznuti jogurt

• Meso, perad i/ili riba će trajati oko tjedan dana