Cijeli smisao kontakta piva s drvetom je da pivo pokupi neke od karakteristika arome i okusa drveta. Dodatno, ako je pivo odležavalo u bačvi u kojoj je prethodno bilo neko drugo fermentirano piće, poput vina ili viskija, pivo će također poprimiti karakter tog napitka.
Dakle, koju vrstu drva je najbolje koristiti?
Kupiti novo ili rabljeno? Ljudi su postavili ovo pitanje milijune puta kada su u pitanju skupi artikli poput kuća i automobila, ali mislite da bi to bilo sporno kada su u pitanju bačve piva. Zašto pivovar ne bi želio sve nove bačve za svoja piva?
Pivari ne žele sve nove bačve zbog cijene. Bilo da pivovari imaju svoju bačvu ili svoje bačve kupuju od drugih, potpuno nove bačve predstavljaju značajan trošak za pivovaru.
U danima prije pivskih bačvi od aluminija i nehrđajućeg čelika, većina pivovara imala je vlastite bačve, gdje su se izrađivale drvene bačve. Pivovara Samuel Smith u Yorkshireu, Engleska, jedna je od rijetkih pivovara na svijetu koja još uvijek ima vlastitu kooperaciju.
Nove bačve (osobito hrastove) mogu dati pivu vrlo sirovi, drveni okus koji je oštar i opor. Tanin , gorka komponenta koja se ispire iz ljuske grožđa kako bi crnom vinu dala veću okosnicu, također se ispire iz drva. Tanini mogu učiniti pivo gorkim i neugodnim. Kako bi izbjegli visoku razinu tanina u svom pivu u bačvi, pivovari premazuju unutrašnjost svojih bačvi borovom smolom kako bi se smanjio kontakt s drvom (smola je gnjecava, ljepljiva tekućina dobivena od smole sakupljene sa crnogoričnog drveća).
Cijeli smisao ponovne upotrebe bačvi za odležavanje piva je zasićenje piva poboljšanjima okusa bilo kojeg pića zadnjeg u toj bačvi. Taj jedinstveni okus nešto je što ne možete dobiti od potpuno nove bačve.
Prednosti korištenja novih bačvi su u tome što su, kada su novo izrađene, čvrste i vodonepropusne kao što će ikada biti, a dobro izrađena bačva može trajati mnogo godina. Stare bačve mogu se osušiti, procuriti i raspasti se u neprikladnim trenucima.
Možete birati između velikog broja različitih vrsta drva za izradu bačvi, od kojih svaka ima svoj vlastiti karakter drva. Hrast je vrsta preferirana za izradu bačvi iz sljedećih razloga:
Hrast je izdržljivo drvo.
Hrast nije porozno drvo.
Hrast daje pivo (i vino i viski) ugodnim i poželjnim okusima.
Hrast je u izobilju u Europi i Sjevernoj Americi (gdje se proizvodi većina svjetskih vina, viskija i piva).
Američki bijeli hrast je robusniji od europskog bijelog hrasta, što nije nužno dobra stvar - osim ako niste proizvođač burbona. Za mnoge proizvođače pića suptilnost i profinjenost su bolji od grubih i neuravnoteženih okusa.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
