Novija, crvena supertoskanska vina rođena su u Italiji kada je prodaja Chiantija izgubila zamah 1970-ih. Progresivni proizvođači stvorili su ova crvena vina - danas zajedno poznata kao super-toskanska - i privukla pozornost svijeta.
Pionirski primjeri uključuju Sassicaia , iz Marchese Incisa della Rocchetta, te Tignanello i Solaia iz Marchesi Antinori. Ova i slična vina ne mogu se nazvati Chianti - bilo zato što su proizvedena izvan Chianti zone ili zato što njihova mješavina grožđa (obično Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i/ili Sangiovese) nije u skladu s DOC zahtjevima za Chianti .
Danas postoje deseci supertoskanskih vina. Njihove mješavine grožđa variraju; neki proizvođači koriste samo autohtono toskansko grožđe, dok drugi koriste međunarodne sorte ili mješavinu talijanskog i međunarodnog grožđa. Ono što je zajedničko ovim vinima je da su skupa, u rasponu od 45 do 80 dolara, s nekoliko preko 100 dolara po boci. Najpoznatija supertoskanska vina, Sassicaia, Ornellaia, Masseto i Solaia, cijenjena od strane kolekcionara, mogu koštati 200 dolara u dobrim berbama.
Okus supertoskanskih vina može varirati od vrlo dobrih vina nalik Chiantiju do vina tipa Bordeaux ili kalifornijski cabernet, ovisno o različitim količinama Sangiovesea, Cabernet Sauvignona, Merlota i tako dalje, i njihovim specifičnim vinogradarskim područjima. Pretočite mlada (manje od deset godina) supertoskanska vina dva ili tri sata prije posluživanja.
Sada kada se Chianti ponovno etablirao na svjetskom tržištu, ova relativno nova vina postala su manje istaknuta - ali većina velikih proizvođača Chiantia i dalje proizvodi super-toskansko vino.
Slijedi desetak crvenih supertoskanskih vina (navedena abecednim redom, s mješavinom grožđa; ime proizvođača je u zagradama):
Cepparello — svi Sangiovese (Isole e Elena)
Grattamacco — Sangiovese, Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon (Grattamacco)
Masseto — sav Merlot (Tenuta dell'Ornellaia)
Ornellaia — uglavnom Cabernet Sauvignon; malo merlota i/ili cabernet franca (Tenuta dell'Ornellaia)
Percarlo — 100 posto Sangiovese (San Giusto a Rentennano)
Le Pergole Torte — u potpunosti Sangiovese (Montevertine)
Prunaio — uglavnom Sangiovese (Viticcio)
Sammarco — 80 posto Cabernet Sauvignon, 20 posto Sangiovese (Castello dei Rampolla)
Sassicaia — 75 posto cabernet sauvignona, 25 posto cabernet franca (Tenuta San Guido)
I Sodi di San Niccolò — uglavnom Sangiovese (Castellare di Castellina)
Solaia — 80 posto Cabernet Sauvignona, 20 posto Sangiovese (Antinori)
Tignanello — 80 posto Sangiovese, 20 posto Cabernet Sauvignon (Antinori)
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
