Njoke od krumpira možete poslužiti s mnogim istim umacima koje koristite za tjesteninu, uključujući umak od mesa i pesto umak. Njoki od krumpira se u nekim regijama Italije rade sa sirom ricotta. (Njoki su male okruglice koje se ručno oblikuju i kuhaju.)
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 do 30 minuta
Prinos: 8 porcija
Specijalni alat: Ricer
4 srednja crvenkasta krumpira (2 funte)
3 jaja
Sol i papar po ukusu
1 3/4 šalice brašna, plus brašno za posipanje radne površine
1 1/2 žlice košer soli
Stavite krumpire u srednju posudu i prelijte ih hladnom vodom.
Dodajte malo soli u vodu i zakuhajte.
Smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte dok krumpir ne omekša kada se probuši, ali i dalje bude čvrst.
Ocijedite.
Kada se krumpir dovoljno ohladi za rukovanje, ogulite ga.
Kumpirom za rižu stisnite meso krumpira u brežuljak na glatkoj, ravnoj površini.
Važno je napraviti ovaj korak kada je krumpir još vruć; inače, njoki kuhanjem postaju ljepljivi.
Ostavite narezane krumpire da se ohlade.
U zdjelu razbiti jaja i lagano ih umutiti pjenjačom ili vilicom.
U sredini krumpira napravite udubinu i dodajte jaja te sol i papar.
Pomiješajte da se sjedini.
Prosijte u 1 1/2 šalice brašna.
Miješajte dok ne dobijete ljepljivu kuglu.
Dodajte još brašna ako je tijesto premokro za mijesenje.
Mijesite tijesto dok ne postane glatko i dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Radnu površinu lagano posuti brašnom.
Tijesto za njoke razvaljajte tako da dobijete balvan promjera 1 1/2 inča.
Izrežite na komade od 1 inča.
Uzmite svaki komad i razvaljajte ga s vilice tako da ostane otisak mreže.
U velikom loncu zakuhajte 4 litre vode i dodajte košer sol.
Dodajte četvrtinu njoka.
Uz pomoć cjedila/skimera prebacite njoke na topli tanjur ili tanjur za posluživanje otprilike 1 minutu nakon što isplivaju na površinu.
Prelijte zagrijanim umakom po želji.
Ponovite korake od 19 do 21 tri puta s preostalim njokima.
Poslužite odmah.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
