Ovo jelo je najpopularnija vrsta njoka. Njoke od krumpira možete poslužiti s mnogim istim umacima koje koristite za tjesteninu, uključujući umak marinara i umak od mesa . Upotrijebite oko 1⁄4 šalice umaka po porciji njoka. U nekim regijama Italije sir ricotta zamjenjuje dio ili cijeli krumpir u ovom receptu.
Zasluge: ©iStockphoto.com/IgorDutina
Specijalni alat: Ricer
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 do 30 minuta
Prinos: 8 porcija
4 srednja crvenkasta krumpira, neoguljena (2 funte)
3 jaja, lagano umućena
Sol i papar po ukusu
1-3⁄4 šalice brašna plus brašno za posipanje radne površine (možda vam neće trebati sve)
1-1⁄2 žlice košer soli
Stavite krumpire u srednju posudu i prelijte ih hladnom vodom. Dodajte malo soli u vodu i zakuhajte.
Smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte dok krumpir ne omekša kada se probuši, ali i dalje bude čvrst. Ocijedite.
Kada se krumpir dovoljno ohladi za rukovanje, ogulite ga. Kumpirom za rižu stisnite meso krumpira u brežuljak na glatkoj, ravnoj površini.
Učinite to kada je krumpir još vruć; inače, njoki kuhanjem postaju ljepljivi. Ostavite narezane krumpire da se ohlade.
U sredini krumpira napravite udubinu i dodajte jaja te sol i papar.
Pomiješajte da se sjedini. Prosijte u 1-1⁄2 šalice brašna. Miješajte dok ne dobijete ljepljivu kuglu. Dodajte još brašna ako je tijesto premokro za mijesenje.
Mijesite tijesto dok ne postane glatko i dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Radnu površinu lagano pospite brašnom, a zatim razvaljajte tijesto za njoke tako da dobijete balvan promjera 1-1⁄2 inča.
Izrežite na komade od 1 inča. Uzmite svaki komad i razvaljajte ga s vilice tako da ostane otisak mreže.
U velikom loncu zakuhajte 4 litre vode. Dodajte košer sol i četvrtinu njoka.
Uz pomoć cjedila/skimera prebacite njoke na topli tanjur ili tanjur za posluživanje otprilike 1 minutu nakon što isplivaju na površinu.
Prelijte zagrijanim umakom. Ponovite 3 puta s preostalim njokima. Poslužite odmah.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
