Termometri su iznimno važni u procesu izrade slatkiša jer male varijacije u temperaturi mogu napraviti razliku između uspješne serije slatkiša i one koja je nejestiva. Dva neophodna termometra koja trebate imati kada pravite slatkiše su termometar za slatkiše i termometar za čokoladu.
Ako posjetite kuhinju s slatkišima, vidjet ćete razne vrste termometara - od kojih su neki prilično skupi i razrađeni. Moderniji termometri daju digitalna očitanja brzo i precizno. Neki termometri mjere laserom, ali ne prodiru dalje od površine bombona, pa su manje pouzdani za stvarna očitanja temperature. Ako planirate napraviti slatkiše kod kuće, prilično jeftin termometar će biti u redu; samo vam treba dati točne temperature kada kuhate. Međutim, planirate li puno izrađivati slatkiše, uložite u kvalitetne termometre jer želite da traju kroz mnoge, mnoge namjene.
Kupite termometar za slatkiše koji se pričvršćuje za bočnu stranu lonca (vidi sliku 1) jer ćete morati pričvrstiti termometar na lonac tijekom procesa kuhanja kako biste izmjerili temperaturu svoje serije.
Slika 1: Termometar za slatkiše možete pričvrstiti na lonac pomoću kopče.
Kada pričvrstite termometar na lonac, pazite da vrh ne dodiruje dno posude jer će vam termometar dati lažno očitanje.
Možete kupiti osnovne ili sofisticiranije termometre za bombone. Vaša odluka ovisi o tome koliko često planirate praviti slatkiše. Ako planirate puno izrađivati slatkiše, razmislite o ulaganju malo više novca u kvalitetu, baš kao što biste to učinili s bilo kojim kuhinjskim priborom koji često koristite. Cijene se mogu kretati od 12 USD za jednostavan termometar do 35 USD za digitalni termometar.
Kako biste zadovoljili sve svoje potrebe za izradu slatkiša, potražite termometar za slatkiše koji mjeri raspon od 100 stupnjeva do 400 stupnjeva; većina termometara ima stupnjevanje od 5 stupnjeva. Bolji termometri za bombone imaju stupnjevanje od 2 stupnja, što vam omogućuje preciznije mjerenje temperature vaše serije. Neki komercijalni termometri imaju detaljnije gradacije unutar određenog raspona, možda od 160 stupnjeva do 270 stupnjeva, ali ti su termometri dizajnirani za određene bombone.
U svom tekućem stanju, čokolada postoji u rasponu od 82 stupnja do oko 115 stupnjeva, a u tom rasponu radite svu svoju magiju za pravljenje slatkiša. Vaša čokolada može povremeno doseći 120 stupnjeva, ali pripazite - tada možete lako zapaliti svoju čokoladu.
Zbog niskog temperaturnog raspona otopljene čokolade, čokoladni termometri su označeni u podjelima od 1 stupnja od oko 40 ili 50 stupnjeva do 130 stupnjeva. (Ako vaša čokolada dosegne 130 stupnjeva, imate problem.)
Jednostavan čokoladni termometar košta između 12 i 15 dolara. Većina čokoladnih termometara su stakleni cilindri (vidi sliku 2), pa kada završite s korištenjem termometra, pažljivo ga očistite blago toplom vodom i pohranite na mjesto gdje se neće slomiti.
Slika 2: Čokoladni termometar obično je izrađen od stakla.
Za nekoliko dolara više možete kupiti digitalni termometar. Ovaj tip termometra za čokoladu ima metalnu sondu koju umetnete u otopinu koja daje točno očitanje za kipuće vrhnje i temperiranu čokoladu.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
