Minerali i biljke u kojima ih možete pronaći

Minerali su prirodne tvari koje dolaze iz zemlje i na kraju se vraćaju u zemlju. Oni su osnovni gradivni blokovi svih materija! U biti, oni su životna snaga većine hrane, posebno biljne hrane, zbog koje sve ostalo funkcionira. Bez minerala, vaše tijelo ne bi napredovalo niti funkcioniralo na optimalan način.

Slijede glavni minerali koje bi biljne hrane trebale uključiti u svoju svakodnevnu prehranu. U prosječnoj prehrani minerali često dolaze iz životinjskih izvora, ali i biljke mogu biti izvor minerala (i, u nekim slučajevima, biljke daju više minerala nego životinjski izvori).

Kalcij

Kao najzastupljeniji mineral u ljudskom tijelu, kalcij je najvažniji za dobro zdravlje. Kalcij je poznat po razvoju i održavanju kostiju i zuba. Osim toga, kalcij je potreban za kontrakciju mišića i regulaciju otkucaja srca. Kalcij se može naći u mnogim namirnicama biljnog podrijetla, a dobra vijest je i da se dobro apsorbira.

Evo nekoliko najboljih izvora kalcija u biljnom svijetu:

• Povrće: cikla, bok choy, peršin i repa

• Voće: suhe marelice i suhe smokve

• Orašasti plodovi i sjemenke: bademi, brazilski orasi, sjemenke sezama i suncokretove sjemenke

• Mahunarke: soja i tofu

• Slatkiši: melasa i rogač

Suplementi kalcija nisu isto što i kalcij koji se prirodno pojavljuje u cjelovitoj hrani. Suplementi mogu predstavljati rizik za zdravlje srca, jer mogu potaknuti nakupljanje plaka u arterijama, uzrokujući ograničenje dotoka krvi u srce. Prije uzimanja suplemenata svakako se posavjetujte sa zdravstvenim ili nutricionističkim stručnjakom.

Jod

Jod je mineral u tragovima potreban za zdrav metabolizam i rad štitnjače kako bi tijelo moglo proizvoditi i regulirati hormone. Najbolji izvor biljnog joda je morsko povrće – posebno dulse, koji također ima malo natrija i dobar je izvor začina umjesto kuhinjske soli.

Jod (i druge minerale) također možete dobiti iz nerafinirane morske soli, a općenito ima manje natrija od kuhinjske soli.

Čak ni s morskom soli ne želite pretjerati. Potrebno vam je tako malo da iskoristite prednosti i dobijete dovoljno okusa iz svoje hrane! Malo ide daleko.

Željezo

Željezo se nalazi u svakoj stanici tijela, gotovo uvijek u kombinaciji s proteinima. Njegova glavna funkcija je stvaranje hemoglobina (bitna komponenta crvenih krvnih stanica koja nosi kisik). Željezo vam je potrebno da spriječite umor i anemiju. Različiti biljni izvori obiluju željezom:

• Soja: dodajte sirovi grah ili prerađeni oblik (organski tempeh ili tofu) u pomfrit, sendviče, salate i jela od cjelovitih žitarica.

• Suhe marelice i suhe smokve: dodajte u recepte za peciva, granolu i trail mix ili ih jedite samostalno.

• Leća i slanutak: sve vrste možete kuhati u juhe, umake, salate ili variva.

• Špinat i kelj: lagano ih kuhajte na pari da biste jeli kao prilog ili ih dodajte u smoothie, juhu, umak, tjesteninu ili jelo od cjelovitih žitarica.

• Quinoa i proso: skuhajte i napravite salatu, pilav ili žitarice za doručak.

Cinkov

Cink je vitalan za mnoge tjelesne funkcije i dio je mnogih enzimskih sustava. Pomaže u održavanju zdrave kože i stvaranja kolagena te pomaže u zacjeljivanju rana. Biljni izvori cinka uključuju cjelovite žitarice, kao što su raž i zob. Orašasti plodovi i sjemenke, kao što su brazilski orasi i sjemenke bundeve, također su odlični.

Potrošnja minerala: koliko i koliko često

Kada je riječ o mineralima, pobrinite se da svaki dan unosite četiri ili više porcija zelenog lisnatog povrća, drugog šarenog povrća i voća. To su najzastupljeniji izvori kalcija i željeza u biljnoj prehrani. Za cink i željezo, usredotočite se na dvije ili više dnevnih porcija orašastih plodova, sjemenki, suhog voća i cjelovitih žitarica.

Loši minerali

Da, mineralni svijet također sadrži neke loše momke. Ponekad se oblače kao dobri dečki ili se druže potpuno neprimjećeni. Dvije koje treba posebno izbjegavati su kuhinjska sol i mononatrijev glutamat.

Uobičajena kuhinjska sol s kojom je većina ljudi poznata je derivat morske soli, koja je, nažalost, prerađena i zbog toga je izgubila mnoge vitalne minerale (kao što je jod). Da bi napravili kuhinjsku sol, proizvođači skidaju morsku sol, a zatim je često povezuju izbjeljivačem ili tvarima protiv zgrušavanja kako bi je učinili "prodajnom".

Jeste li ikada primijetili da se morska sol voli zgrudavati? Pa, to je zapravo potpuno prirodno - onakva kakva bi sol trebala biti. Stoga odbacite kuhinjsku sol i prijeđite na morsku sol.

Košer sol je također popularna, ali se sastoji od natrijevog klorida baš kao kuhinjska sol (i druge prerađene soli). Ima manje aditiva od kuhinjske soli, ali mnoge sorte sadrže agense protiv zgrušavanja. Klonite se košer soli i idite ravno na najbolju - morsku sol.

Mononatrijev glutamat (MSG) sintetski je pojačivač okusa koji se tradicionalno koristi u kineskoj hrani, no danas ga možete pronaći u mnogim namirnicama, poput kobasica za doručak i čipsa. Razumijevanje zamki MSG-a može biti zbunjujuće.

Redovni glutamat je prirodna aminokiselina koju tijelo koristi i treba. Međutim, sintetska manipulacija i obrada glutamata stvara oblik (MSG) koji se ne nalazi u prirodi. Sintetičko ponovno stvaranje proizvoda prirode često daje manje od poželjnih rezultata.

MSG je označen kao ekscitotoksin - kemikalija za koju se smatra da ima sposobnost pretjerane stimulacije stanica do smrti. Mnogi ljudi povezuju glavobolje, crvenilo, slabu pažnju i druge simptome, kao i bolesti poput fibromijalgije, s unosom MSG-a.