Mediteranska dijeta Recepti: Tjestenina s mesom

Sjajan način za pripremu mediteranskog obroka u jednom loncu je dodavanje neke vrste mesa, poput piletine, svinjetine ili govedine, vašoj tjestenini. Dodajte malo povrća i svježi umak i imate kompletan obrok. Korištenje mesa dobar je način da svojoj tjestenini dodate više volumena kako ne biste pretjerali s ugljikohidratnim dijelom obroka.

Klasične mesne lazanje

Vrijeme pripreme: 12 minuta

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Prinos: 12 porcija

1 funta nemasne mljevene govedine

1/2 funte svinjske kobasice

5 šalica umaka od rajčice

2 češnja češnjaka, mljevena

3 šalice nemasnog sira ricotta

Jedno pakovanje od 9 unci smrznutog špinata, odmrznutog i ocijeđenog suhog

1/4 šalice parmezana, sitno naribanog

1/2 šalice peršina, nasjeckanog

1 žlica origana

1/2 žličice papra

8 rezanaca za lazanja

1 šalica mozzarella sira, naribanog

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.

Kuhajte govedinu i kobasice u velikoj neljepljivoj tavi na srednjoj vatri dok ne porumene. Meso ocijedite, vratite u tepsiju i dodajte umak od rajčice. Kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta.

U velikoj zdjeli pomiješajte češnjak, ricottu, špinat, parmezan, peršin, origano i papar.

Ulijte 2 šalice mesnog umaka na dno tepsije veličine 9 x 13 inča i na vrh stavite 4 rezance za lazanje (prelomite nekoliko da stane po potrebi). Polovicu smjese od ricotte rasporedite po rezancima. Ponovite slojeve, prelijte drugi sloj ricotte umakom.

Po vrhu pospite mozzarellom. Pokrijte folijom i pecite 45 minuta. Skinite foliju i nastavite peći 15 minuta. Ostavite da se jelo ohladi 10 minuta prije posluživanja.

Po porciji: kalorije 337 (od masti 151); Masti 17g (zasićene 8g); Kolesterol 64mg; Natrij 943 mg; Ugljikohidrati 22g (Dijetalna vlakna 3g); Proteini 25g.

Manicotti punjeni piletinom i brokulom

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Prinos: 6 porcija

12 školjki manicotti

Neprianjajući sprej za kuhanje

3 pileća prsa, narezana na kockice

16 unci smrznute brokule

1/4 šalice luka, nasjeckanog

8 unci Neufchâtel sira

1 šalica mlijeka

2 žlice vlasca

1/4 šalice plus 1/2 šalice parmezana

1/2 žličice paprike

Zakuhajte 5 litara vode i kuhajte manicotti 7 minuta. Ocijedite i isperite hladnom vodom.

U velikoj tavi s neprianjajućim slojem poprskanoj sprejom za kuhanje, kuhajte pileća prsa na srednjoj vatri dok ne budu kuhana i porumene. Dodajte smrznutu brokulu i luk i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre.

U međuvremenu zagrijte Neufchâtel u loncu na srednje laganoj vatri, neprestano miješajući dok se ne otopi. Umutite mlijeko @@bf1/4 šalice odjednom dok ne dobijete rijedak umak.

Nastavite miješati; dodajte vlasac i @@bf1/4 šalice parmezana. Miksajte na vatri dok ne postane glatko.

Polovicu umaka od sira prelijte preko smjese piletine i brokule samo da se prekrije i miješajte dok se ne sjedini. Ostavite da se ohladi oko 10 minuta. Rukama napunite svaki manicotti s otprilike @@bf1/4 šalice smjese brokule.

Položite manicotti jedan pored drugog u tepsiju veličine 9 x 13 inča. Po vrhu prelijte preostalim umakom i pospite preostalim parmezanom i paprikom.

Pokrijte posudu folijom i pecite 30 minuta. Skinite foliju i pecite 5 minuta. Pustite da se manicotti ohlade 5 minuta prije posluživanja.

Po porciji: kalorije 385 (od masti 124); Masti 14g (zasićene 7g); Kolesterol 107mg; Natrij 856 mg; Ugljikohidrati 24g (Dijetalna vlakna 3g); Proteini 41g.

Umak od piletine i votke preko Linguinija

Vrijeme pripreme: 8 minuta

Vrijeme kuhanja: 16 minuta

Prinos: 4 porcije

3 pileća prsa bez kostiju i kože

Sol i papar po ukusu

1/2 funte lingvinija

1 žlica maslinovog ulja

6 režnjeva češnjaka, nasjeckanih

Dvije konzerve od 14,5 unci narezane na kockice rajčice

1/4 žličice pahuljica crvene paprike

1/3 šalice votke

1/2 šalice pola i pola ili vrhnja za šlag

1/4 šalice peršina ili bosiljka, nasjeckanog

Zagrijte roštilj ili grill tavu na srednje jaku vatru. Pospite pileća prsa solju i paprom po ukusu i pecite sa svake strane 10 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 165 stupnjeva.

Ostavite pileća prsa da se odmore 5 minuta prije rezanja. Narežite pileća prsa pod kutom na kriške debljine @@bf1/2 inča.

Zakuhajte 4 litre vode u velikom loncu. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju (oko 7 do 8 minuta). Ocijedite.

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri i dodajte češnjak. Pirjajte 3 minute, umiješajte rajčice i paprike i kuhajte 3 minute. Dodajte votku i kuhajte 2 minute.

Smanjite vatru na srednje nisku i umiješajte vrhnje. Mješačem ili štapnim blenderom izmiksajte umak dok ne postane glatka.

U tavu dodajte svježe začinsko bilje u umak i posolite. Prelijte umak s tjesteninom. Tjesteninu ravnomjerno podijelite na 4 tanjura i na vrh stavite piletinu. Poslužiti.

Po porciji: 386 kalorija (od 100 masti); Masti 11 g (zasićene 4 g); Kolesterol 91mg; Natrij 533 mg; Ugljikohidrati 25g (Dijetalna vlakna 3g); Proteini 35+g.