Proljeće na Mediteranu (od ožujka do svibnja) donosi toplo vrijeme i nove usjeve kao što su šparoge jarkih boja, tanke kao olovka; tamno lisnato zelje; i artičoke. Ništa nije kao vidjeti ovo gostoljubivo povrće poredano na prolazu s proizvodima ili na seljačkoj tržnici nakon duge, hladne zime. Evo nekoliko jednostavnih vegetarijanskih jela inspiriranih Mediteranom koja se savršeno slažu s proljetnim obrokom.
Limun šparoge s parmezanom
Vrijeme pripreme: 8 minuta
Vrijeme kuhanja: 3 minute
Prinos: 6 porcija
1/2 žličice soli
1-1/4 funte šparoga
Korica i sok od 1 limuna
1 češanj češnjaka, mljevenog
1/4 šalice peršina, nasjeckanog
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica maslaca, otopljenog
1/4 žličice soli
2 unce parmezana
Napunite lonac od 6 litara vodom i 1/2 čajne žličice soli. Zakuhajte vodu.
U međuvremenu odrežite vrhove šparoga i uklonite vanjsku kožu dna peteljki (oko 2 inča od dna) gulilom za povrće. Izrežite stabljike na komade od 3 inča.
U kipuću vodu dodajte šparoge i kuhajte 3 minute; naprezanje. Odmah stavite šparoge u veliku zdjelu s ledenom vodom na 1 minutu. Ponovno procijedite i stavite u zdjelu za posluživanje.
Pomiješajte limunovu koricu i sok, češnjak, maslinovo ulje, otopljeni maslac i sol. Smjesu prelijte preko šparoga i promiješajte. Ogulite duge niti parmezana preko šparoga i poslužite.
Po porciji: kalorije 116 (od masti 83); Masti 9g (zasićene 4g); Kolesterol 13 mg; Natrij 451 mg; Ugljikohidrati 4g (dijetalna vlakna 2g); Proteini 6g.
Pirjane artičoke
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme kuhanja: 23 minute
Prinos: 6 porcija
4 male artičoke
1 limun
1/4 šalice maslinovog ulja
1 poriluk
4 češnja češnjaka, narezana
1/4 šalice mente ili bosiljka, nasjeckanog
1-1/2 šalice pilećeg temeljca
1/2 šalice bijelog vina
Posolite po ukusu
Oštrim nožem odrežite vrh stabljike artičoke i uklonite žilave vanjske listove artičoke.
Odrežite 1/2 inča od vrha svake artičoke i odrežite sve preostale trnje na vrhovima. Artičoke prepolovite.
2Sve polovice stavite u veliku zdjelu s vodom.
Kako ne bi porumenjeli, prepolovite limun, iscijedite sok u vodu, a u vodu stavite i polovice limuna.
3Žlicom ili nožem za čišćenje izrežite ljubičastu čok (ne smijete je zamijeniti sa srcem) u sredini artičoke.
Svaku polovicu artičoke narežite na 4 do 6 kriški i vratite ih u vodu s limunom.
4U nizozemskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
Poriluk narežite na ploške od 1/4 inča, odvojite kolutiće i dobro isperite da uklonite pijesak. U zagrijano maslinovo ulje dodajte poriluk i češnjak i pirjajte 6 minuta.
5 Artičoke ocijedite i osušite. U tavu dodajte mentu i artičoke i nastavite kuhati na laganoj vatri 2 do 3 minute. Ulijte temeljac.
6 Lonac zakuhajte, smanjite vatru na laganoj vatri i poklopite 10 minuta.
Umiješajte bijelo vino i pirjajte nepoklopljeno 5 do 10 minuta ili dok ne omekša. Posolite i poslužite.
Po porciji: kalorije 152 (od masti 85); Masti 9g (zasićene 1g); Kolesterol 1 mg; Natrij 113 mg; Ugljikohidrati 12g (dijetalna vlakna 5g); Proteini 4g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
