Juhe i variva govore o okusu Mediterana. Juhe od povrća izvrstan su način da svakodnevno unesete raznovrsno povrće u prehranu. Zapamtite, što više povrća jedete, svakodnevno unosite više hranjivih tvari za borbu protiv bolesti. Ove su juhe savršeni dodatak vašem obroku, bilo kao predjelo ili kao glavno povrće.
Ako koristite tradicionalni blender, miješajte juhu u malim količinama (1 do 2 šalice) kako biste izbjegli prskanje juhe posvuda.
Juha od rajčice od bosiljka
Vrijeme pripreme: 18 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Prinos: 8 porcija
4 funte rajčice, prepolovljene preko hemisfere
2 žlice plus 2 žličice maslinovog ulja
1-1/2 žličice morske soli
1 veliki luk, nasjeckan
6 režnjeva češnjaka, narezanih
4 šalice povrtnog ili pilećeg temeljca s niskim udjelom natrija
1/2 žličice pahuljica crvene paprike
1 žlica maslaca
Sol i papar, po ukusu
1/2 šalice bosiljka, tanko narezanog
1/2 šalice svježe ribanog parmezana
Zagrijte roštilj ili grill tavu na jakoj vatri na 400 stupnjeva.
Uklonite sjemenke rajčice; premažite polovice rajčice s 2 žlice maslinovog ulja i pospite ih solju Pecite na žaru sa kožom prema dolje 15 do 20 minuta ili dok malo ne pocrne.
U međuvremenu zagrijte preostale 2 žličice maslinovog ulja u velikom loncu na srednjoj vatri.
Dodajte luk i češnjak i pirjajte 4 minute. Ulijte temeljac, pahuljice crvene paprike i pečene rajčice.
Zakuhajte temeljac i smanjite vatru na laganoj vatri 30 minuta.
Dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Juhu izmiksajte u blenderu ili u loncu štapnim blenderom dok ne dobijete željenu teksturu.
U loncu izmiksanu juhu začinite solju i paprom po ukusu.
Podijelite juhu u osam zdjela, svaku servirajte s 1 žlicom narezanog bosiljka i 1 žlicom parmezana i poslužite.
Po porciji: kalorije 233 (od masti 126); Masti 14g (zasićene 4g); Kolesterol 12 mg; Natrij 967 mg; Ugljikohidrati 22g (Dijetalna vlakna 6g); Proteini 7 g.
Talijanska juha od poriluka i krumpira
Vrijeme pripreme: 8 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 6 porcija
3 velika poriluka (oko 1-1/2 funte)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica maslaca
1 srednje slatki ili žuti luk, nasjeckan
1 šalica suhog bijelog vina
3 funte Yukon zlatnog ili crvenkastog krumpira, oguljenog i narezanog na velike kockice
5 do 6 šalica pilećeg temeljca
1/2 šalice vrhnja za šlag
Sol i bijeli papar po ukusu
Poriluk (bijeli dio i nježni dio zeleni) narežite tanko.
Poriluk namočite u vodu i dvaput ocijedite kako biste bili sigurni da je sav pijesak s poriluka; ocijedite i osušite poriluk.
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i maslac na srednjoj vatri dok ne postanu pjenasti.
Dodajte poriluk i luk i pirjajte 10 minuta. Dodajte vino i nastavite kuhati 5 minuta.
Dodajte krumpir i dovoljno temeljca da prekrije krumpir.
Pirjajte 20 do 25 minuta dok krumpir ne omekša viljuškom.
Mikserom ili štapnim blenderom izmiksajte smjesu u pire.
Izmiksanu smjesu ulijte natrag u lonac s temeljcem. Dodajte vrhnje i pirjajte 2 do 3 minute. Začinite solju i bijelim paprom i poslužite.
Po porciji: kalorije 453 (od masti 149); Masti 17g (Zasićene 7g); Kolesterol 38 mg; Natrij 334 mg; Ugljikohidrati 60g (Dijetalna vlakna 4g); Proteini 11g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
