Neke manje uobičajene sorte crvenog grožđa koje se danas koriste u mnogim vinskim regijama uključuju Aglianico, Barbera, Cabernet Franc, Gamay, Grenache, Nebbiolo, Sangiovese i Tempranillo. Ove crvene sorte grožđa možda nisu toliko popularne kao Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz i Zinfandel, ali ih ne treba zanemariti.
U sljedećoj tablici opisane su ove dodatne crne sorte grožđa i njihova vina, koja možete susresti ili kao sortna vina ili kao vina koja su dobila naziv po mjestu proizvodnje.
Neka rjeđe crveno grožđe i njihove karakteristike
| Vrsta grožđa | Karakteristike |
|---|---|
| Aglianico | Iz južne Italije, gdje proizvodi Taurasi i druga moćna crna vina vrijedna starosti, bogata taninom. |
| Barbera | Talijanska sorta koja, začudo za crveno grožđe, ima malo tanina, ali vrlo visoku kiselost. Kada je potpuno zreo, može dati velika, voćna vina osvježavajuće hrskavosti. Mnogi proizvođači odležavaju vino u mladom hrastu kako bi povećali razinu tanina u svom vinu. |
| Cabernet Franc | Roditelj je cabernet sauvignona, i često se miješa s njim za dobivanje vina u bordoškom stilu. Ranije sazrijeva i ima izražajniji, voćniji okus (osobito bobičasto voće), kao i manje tanina. Specijalitet doline Loire u Francuskoj, gdje proizvodi vina s nazivima mjesta kao što su Chinon i Bourgeuil. |
| Gamay | Izvrsni u četvrti Beaujolais u Francuskoj. Od njega se proizvode vina od grožđa koja mogu imati malo tanina - iako je samo grožđe prilično taninsko. Ni grožđe koje se zove Gamay Beaujolais u Kaliforniji niti grožđe koje se zove Napa Gamay nije pravi Gamay. |
| Grenache | Španjolsko grožđe porijeklom, tamo se zove Garnacha . (Većina vinopija Grenache povezuje više s francuskom južnom dolinom Rhône nego sa Španjolskom.) Ponekad Grenache proizvodi blijeda, visokoalkoholna vina koja su razrijeđenog okusa. Može napraviti vina duboko obojene baršunaste teksture i voćnih aroma i okusa koji sugeriraju na maline. |
| Nebbiolo | Izvan raštrkanih mjesta u sjeverozapadnoj Italiji - uglavnom u regiji Pijemont - Nebbiolo jednostavno ne proizvodi izvanredna vina. No iznimna kvaliteta Barolo i Barbaresco, dva vina iz Pijemonta, dokazuje kakvu veličinu može postići u pravim uvjetima. Grožđe Nebbiolo bogato je i taninom i kiselinom, ali također daje dovoljno alkohola da omekša pakiranje. Njegova boja može biti duboka kada je vino mlado, ali može razviti narančaste nijanse u roku od nekoliko godina. Njegova složena aroma je voćna (jagoda, trešnja), zemljana i drvenasta (katran, tartufi), biljna (metvica, eukaliptus, anis) i cvjetna (ruže). |
| Sangiovese | Ovo talijansko grožđe dokazalo se u talijanskoj regiji Toskana, posebno u četvrtima Brunello di Montalcino i Chianti. Sangiovese proizvodi vina srednje do visoke kiselosti i čvrsta u taninima; vina mogu biti laganog do punog tijela. Mirisi i okusi vina su voćni — osobito trešnja, često kiselkasta trešnja — s cvjetnim nijansama ljubičice i ponekad blago orašastim karakterom. |
| Tempranillo | Tempranillo je španjolski kandidat za veličinu. Vinima daje duboku boju, nisku kiselost i samo umjerenu alkoholnost. Moderne izvedbe Tempranilla iz regije Ribera del Duero i drugdje u Španjolskoj dokazuju kakvu boju i voćnost ima ovo grožđe. U tradicionalnijim vinima, poput onih iz regije Rioja, veliki dio boje i okusa grožđa se gubi zbog dugog starenja drva i miješanja s sortama koje nemaju boju, kao što je Grenache. |
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
