Gumbos su kreolski specijalitet. Gusti poput gulaša, gumbos tradicionalno uključuje plodove mora, bamiju , kao i drugo povrće, kao što su rajčica i luk, te meso, piletina, kobasice i šunka - ili bilo koju kombinaciju ovih sastojaka. Ovaj gumbo sadrži puno morskih plodova, ali sadrži i niz drugih ukusnih sastojaka.
Zasluge: Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Prinos: 12 porcija
2 velika ili 4 srednja luka
1 hrpa celera
2 paprike
7 do 8 režnjeva češnjaka
1/2 funte andouillea
1 šalica biljnog ulja
1 šalica višenamjenskog brašna
1 funta kandžastog mesa rakova
3 litre toplog temeljca od školjki, pileće juhe ili juhe od povrća
2 grozda zelenog luka
Svježi peršin
Sol i papar
Umak od ljute paprike
1 funta velikih škampi
1 funta jumbo kvržice rakova
2 tuceta oljuštenih kamenica, rezervna tekućina
Nasjeckajte luk, celer i papriku.
Češnjak narežite na kockice.
Narežite andouille.
U nizozemskoj pećnici od 7 litara lijevanog željeza zagrijte ulje na srednjoj vatri.
Nakon što se ulje zagrije, dodajte brašno.
Pjenjačom stalno miješajte dok ne dobijete smeđi roux, oko 7 minuta.
Dodajte 2 šalice luka, 1 šalicu celera, 1 šalicu paprike i 1/4 šalice češnjaka.
Pirjajte dok povrće ne uvene, otprilike 3 do 5 minuta.
Dodajte andouille, dobro umiješajte u smjesu povrća.
Pirjajte 2 do 3 minute.
Dodajte meso rakova i umiješajte u roux.
To će smjesi početi dodavati aromu morskih plodova.
Polako dodajte vrući temeljac od školjki, jednu po jednu kutlaču, neprestano miješajući dok se sve ne sjedini.
Pustite da lagano zavrije, smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte oko 30 minuta.
Po potrebi dodajte još temeljca kako biste zadržali volumen.
Narežite zeleni luk.
Nasjeckajte peršin.
Dodajte 2 šalice zelenog luka i 1/2 šalice peršina u nizozemsku pećnicu.
Začinite po ukusu umakom od soli, papra i ljute paprike.
Ogulite škampe i ogulite ih.
U juhu umiješajte škampe, meso rakova, kamenice i rezerviranu tekućinu od kamenica.
Vratite na lagano kuhanje i kuhajte oko 10 minuta.
Podesite začine i poslužite.
Možete ga poslužiti preko kuhane riže.
Po porciji: kalorije 709 (od masti 273); Masti 30g (zasićene 5g); Kolesterol 183mg; Natrij 1,003 mg; Ugljikohidrati 62g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 43g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
