Kupujte hranu na mediteranski način

Kupovina hrane na mediteranski način vjerojatno je jednostavnija od vaše trenutne procedure kupovine namirnica. Dok prelazite na ovaj način života, vaša bi kolica s namirnicama trebala biti ispunjena svježom hranom. Pakirani, konzervirani i smrznuti proizvodi koje kupujete također su jednostavne cjelovite namirnice kao što su konzervirani crni grah ili smrznuti špinat.

Zasigurno i dalje kupujete neke praktične namirnice uz mediteransku prehranu, ali kako prelazite na prehranu uglavnom biljnu s nemasnim mesom, orašastim plodovima i grahom za proteine, shvatit ćete da se ne morate oslanjati na brojanje masti, ugljikohidrata, i kalorija isto toliko.

Kako kupiti proizvode

Odabir proizvoda na Mediteranu uključuje tri glavna kriterija: svježinu, sezonalnost i lokalnu blizinu. Poljoprivreda je velika na Mediteranu, tako da je puno lokalnih farmi dostupno za opskrbu prodavača hrane svježim proizvodima. Kako znate što kupiti kada ste na seljačkoj tržnici?

Kada idete u kupovinu proizvoda, imajte na umu ove savjete:

• Pazite na modrice i uvenuće. Oni mogu biti znakovi da je s proizvodima rukovano nepropisno ili da je hrana prošla vrhunac.

• Uzmite u obzir zrelost. Ako planirate jesti hranu kasnije tijekom tjedna, izbjegavajte branje prezrelih komada. Slično, provjerite je li hrana koju planirate jesti večeras dovoljno zrela.

• Idite na raznolikost. Pokušajte ne ulaziti u kolotečinu jesti samo nekoliko istih voća i povrća. Veća raznolikost hrane znači bolju raznolikost hranjivih tvari. Banane mogu biti bogate kalijem, ali naranče su bogate vitaminom C. Želite dobiti sve!

Potražite savršene plodove mora

Ovisno o tome gdje živite, u lokalnoj trgovini ili na ribarnici možete pronaći dobar izbor lokalne ribe i ribe koja se dostavlja. Svaki tjedan birajte razne ribe i školjke. Zapamtite: ne morate birati morske plodove jedinstvene za mediteransku regiju; radije, želite ribu koja je svježa, pa je domaća bolja.

Kada kupujete plodove mora, obratite pozornost na sljedeće kako biste osigurali svježinu:

• Meso treba imati živu boju, bez potamnjivanja ili zatamnjenja boje oko rubova.

• Svaka koža bi trebala izgledati sjajno i metalno.

• Svaka vlaga na ribi treba biti bistra, a ne mliječna.

• Cijela riba treba imati svijetle oči i škrge koje su pripijene uz tijelo.

• Meso treba biti čvrsto i elastično; nemojte se bojati pitati smijete li dirati ribu!

• Faktor mirisa trebao bi biti blag. Ako riba ima jak miris, nastavite dalje.

• Plodovi mora ne bi trebali dugo stajati u kolicima.

• Smrznute morske plodove treba vakumirati ili zatvoriti bez ili bez zraka.

Svi plodovi mora su dobri za vas, ali masna riba koja se nalazi u hladnim vodama poput Tihog oceana ili hladnih slatkovodnih jezera sadrži više zdravih omega-3 masnih kiselina. Mršavije ribe koje se nalaze u tropskim vodama mogu imati niže razine omega-3, ali su i dalje izvrstan izvor nemasnih proteina.

Ako živite u blizini obalnog grada, odvojite vrijeme da pronađete lokalnu tržnicu koja prodaje najsvježiji ulov. Ništa se ne može usporediti sa svježe ulovljenom ribom po okusu. Ako poznajete nekoga tko uživa u ribolovu, recite mu da biste voljeli podijeliti neki od njegovih ili njezinih svježih ulova! (Možda ćete htjeti predložiti razmjenu, ipak; ulov i čišćenje ribe je puno posla.)

Kako kupiti govedinu, svinjetinu i perad

Pronaći govedinu, svinjetinu i perad u lokalnoj trgovini nije teško. Također možete provjeriti lokalnu mesnicu za izvrsne komade mesa. Slijedite ove savjete kako biste bili sigurni da kupujete najbolje proizvode koje možete pronaći:

• Govedina bi trebala biti jednobojna: ne previše svijetlocrvena i bez sivih ili zelenkastih nijansi.

• Perad treba izgledati čvrsto i bez jakog mirisa. Znat ćete je li vaše pileće meso staro - ima vrlo loš miris.

• Svinjski kotleti trebaju biti čvrsti i mogu imati malo hrskavice na krajevima.

Što tražiti u slučaju mliječnih proizvoda

Mliječni proizvodi se obično koriste u mediteranskoj prehrani i dobar su izvor kalcija. Jedna sjajna karakteristika mliječnih proizvoda je da sadrže sjajnu ravnotežu ugljikohidrata, masti i proteina, što ih čini lakim, zadovoljavajućim zalogajem. Mliječni proizvodi su također niski glikemijski, što ih čini odličnim izborom za one koji paze na svoju težinu ili šećer u krvi. ( Namirnice s niskim glikemijskim indeksom sporije otpuštaju šećer, što pomaže u održavanju stabilnog šećera u krvi.)

Masnoća u mliječnim proizvodima je zasićena mast, koja može biti povezana sa srčanim bolestima kada se konzumira u velikim količinama. Za artikle kao što su jogurt, svježi sir i mlijeko, idite na sredinu puta i koristite proizvode s 1 posto ili 2 posto masti.

Sir je uobičajen u mediteranskoj kuhinji, a možda niste upoznati s nekim od traženih sireva (kao što je feta ili kozji sir) ili gdje ih pronaći. Evo nekoliko mjesta koja trebate pogledati kada kupujete:

• Obično možete pronaći posude s mrvljenim kozjim sirom i/ili fetom u stražnjem hlađenom dijelu vaše lokalne trgovine uz mlijeko i svježi sir. Provjerite visoke, krajnje vanjske police.

• Hladnjak u trgovini često je pun jedinstvenih sireva. Također možete pitati svog prodavača je li sir koji tražite iza pulta.

• Možda ste dovoljno sretni da u svom gradu imate trgovinu specijaliziranu za sir. Smatrajte se sretnikom; tamo ćeš naći sve što ti treba.

• Ako živite u vrlo ruralnom području i ne možete pronaći ove sireve u lokalnoj trgovini, uvijek možete kupovati putem interneta. Cijene variraju ovisno o trgovinama.