Kupovina najsvježijeg piva

Većina ljudi nije nimalo samosvjesna u vezi s cijeđenjem rajčica, lupanjem dinja, njuškanjem mljevene govedine ili čitanjem datuma svježine na omotima kruha u supermarketu. A zar ljubitelji vina ne pridaju veliku pažnju berbenoj (berbačkoj) godini? Zašto bi onda pivopije bili voljni uletjeti u trgovinu, zgrabiti bilo koje staro pakiranje od šest komada s police i pretpostaviti da je pivo svježe?

Ne očekujte da će pivo biti otpornije na vrijeme, toplinu i izravnu sunčevu svjetlost od ostalih svježih namirnica. Ako vaš trgovac slaže izložene šesterokutne kutije na prednjim izlozima trgovine gdje se smiju sunčati nekoliko sati dnevno, odmah podnesite prijavu pivskoj policiji! Da rezimiramo: vrijeme = loše, toplina = loše, svjetlo = loše, hlađenje = dobro.

Bolje je mlađe pivo

Tri mjeseca je prosječni okvir svježine (rok trajanja) za pasterizirano flaširano ili konzervirano pivo. Neka piva imaju duži rok trajanja od drugih. Potpuno pasterizirana piva (zagrijana do jednog sata, kao i većina megapiva) stabilnija su od flash pasteriziranih piva (zagrijana samo jednu minutu, kao i neka craft piva). Također, hmelj i alkohol služe kao prirodni konzervansi, pa dobro hmeljena i jača piva imaju duži rok trajanja.

Toplina može pokvariti pivo

Zbog vrućine pivo vrlo brzo postaje ustajalo. Stoga je hlađenje idealan način za produljenje roka trajanja piva. Međutim, nedostatak odgovarajućeg hlađenja glavni je problem za trgovce i distributere piva.

Držati pivo izvan svjetla pozornosti

Bilo koji oblik svjetlosti potencijalno je štetan za pivo. Svjetlost proizvodi kemijske reakcije u spojevima hmelja. Te reakcije stvaraju blagu smrdljive ( maliciozan u United Kingdom) miris. Rasvjeta sa žarnom niti je dovoljno loša, ali fluorescentna rasvjeta - koja se nalazi u većini trgovina - je još gora. (Ne, svjetlost u vašem hladnjaku neće uništiti vaše pivo.) Najgori neprijatelj piva je sunčeva svjetlost, međutim, jer je i svjetlost i toplina.

Kaže se da je pivo koje miriše na skunk. Lightstruck pivo je pivo koje je bilo izloženo ultraljubičastom i vidljivom svjetlu. Jedan od oblika zaštite od oštećenja svjetlom je staklo u boji. Što je staklo neprozirno, to bolje: zelena je dobra, ali jantarna (smeđa) je najbolja.

Pa zašto određena piva u prozirnim bocama, poput Miller High Lifea, ne postanu mršava? To ima veze s tom konkretnom pivovarom koja koristi kemijski promijenjen ekstrakt hmelja koji ne sadrži izohumulone. Bez izohumulona, ​​bez reakcije na svjetlost, bez skunkina!

Provjeravanje svježine piva u trgovini

Kako vi, kupac, možete znati kada je određeno pivo stiglo u trgovinu? Nažalost, ne možete, ali u pivu ili na ambalaži možete pronaći tragove koji će vam pomoći da shvatite koja su piva svježa zaliha, a koja su u dugoročnom najmu. Evo nekoliko općih savjeta za kupnju:

• Bilo da kupujete pivo u limenkama ili bocama, uvijek prvo posegnite za rashlađenim zalihama.

• Provjerite ima li čitljiv datumski pečat - ako postoji.

• Kada kupujete flaširano pivo, obratite pažnju na boju boce.

• Držite bocu do svjetla i procijenite bistrinu piva. Osim za piva koja se namjerno flaširaju u nefiltriranom stanju, svježe filtrirano pivo treba biti kristalno čisto.

• Lagano protresite bočicu. Svaki mali komadić stvari koji se vrti okolo su vjerojatno proteinske pahuljice koje su se taložile iz tekućine - definitivan znak da pivo ispunjava uvjete za socijalno osiguranje.

• Provjerite zračni prostor ( praznina ) na vrhu boce. Odgovarajući slobodan prostor ne smije biti veći od 1 inča od vrha tekućine do čepa. Pražnjenje veće od normalnog može potaknuti oksidaciju, osobito kod nehlađenog piva. Ne kupujte tu bocu!