Sve je više znanstvenih informacija o štetnim učincima pšenice i drugih žitarica. Čini se da pšenica uzrokuje najveću osjetljivost kod većine ljudi, iz mnogo razloga. Uz to, možete pokušati eliminirati sve žitarice zbog sličnosti u njihovoj strukturi. Druge žitarice možda nemaju baš isti učinak kao pšenica, ali ipak mogu izazvati reakciju koja nije pogodna za dobro zdravlje.
Zašto biste željeli eliminirati pšenicu na probnoj ili trajnoj osnovi? Bilo bi korisno pogledati povijest pšenice u ljudskoj prehrani.
Zamislite svijet u kojem su dijabetes, rak, bolesti srca, demencija i Alzheimerova bolest ograničeni na prilično mali dio populacije. U ovom scenariju znate možda jednog udaljenog člana obitelji koji boluje ili je umro od jedne od ovih bolesti. Prekomjerna tjelesna težina ili pretilost čini osobu izvanrednom - definitivno nije norma.
Koliko god ovaj svijet zvučao izmišljeno, bio je stvaran. Oni koji su odrasli prije 1960-ih to obično mogu potvrditi. Pitajte nekoga iz te generacije da li je nekada poznavao nekoga tko je imao višak kilograma i vjerojatno može navesti jednu osobu. Tako je to stanje bilo neuobičajeno.
Nažalost, generacije koje su odrasle od 1960-ih do danas mogu se smatrati zamorcima u velikom eksperimentu s visokim udjelom ugljikohidrata i malo masti. Tijekom 1970-ih, 80-ih i 90-ih godina, neka pogrešna znanost i rezultirajuće vladine smjernice preporučile su povećanje potrošnje pšenice i žitarica svih vrsta.
Hrana bez masnoće prepuna šećera neko je vrijeme postala prihvatljiva, a biljna ulja su potaknuta da zamjene životinjsku masnoću. Sve u ime eliminacije masnoća, posebno zasićenih masti.
Da biste vidjeli kako su te preporuke ispale, sve što trebate učiniti je pogledati oko sebe. Kronične bolesti poput dijabetesa, raka, srčanih bolesti, demencije i Alzheimerove bolesti su izvan kontrole i ne nazire im se kraj. Ove bolesti su vodeći uzrok smrti i invaliditeta u Sjedinjenim Državama.
Trenutno 45 posto stanovništva SAD-a ima barem jednu kroničnu bolest, a 26 posto ima više kroničnih stanja. Kronične bolesti čine preko 80 posto bolničkih prijema, preko 90 posto svih popunjenih recepata i preko 75 posto svih posjeta liječnicima.
Možete preuzeti kontrolu nad svojim zdravljem i svojom budućnošću, bez obzira na to što sadašnja konvencionalna mudrost ima za reći. Uklanjanje pšenice i drugih žitarica, šećera i biljnih ulja dat će vam temelj potrebnu za smanjenje rizika od bolesti koje se obično povezuju sa “starenjem”. Odatle možete podesiti i modificirati svoju prehranu kako bi odgovarala vašem načinu života i potrebama.
Evo kratkog kviza za vas: što George Washington, Ancel Keys i George McGovern imaju zajedničko? Odgovor je pšenica.
Svaki od ovih muškaraca ostavio je trajno nasljeđe u pogledu uzgoja, prehrane i preporuke pšenice. George Washington je zapravo usavršio uzgoj pšenice kako bi iskoristio nedostatak u Europi. Američki izvoz pšenice iznosio je milijune još 1860. godine, postavljajući pozornicu u sljedećih 150 godina za razvoj gušćih biljaka pšenice i gušćih polja pšenice.
Ancel Keys bio je američki znanstvenik poznat na početku svoje karijere po izumu K-porcija, pripremljenih kutija hrane koje je vojska koristila u Drugom svjetskom ratu. U konačnici je, međutim, postao poznatiji kao čovjek koji je pokrenuo Sjedinjene Države na putu prehrane s niskim udjelom masti.
Njegova vrlo kontroverzna uvjerenja 1960-ih i 70-ih postala su popularna zahvaljujući njegovim političkim vezama i uvjerila mnoge da odbace maslac zbog malo margarina i povećaju unos ugljikohidrata (uključujući žitarice).
Posljednji dio slagalice s pšenicom uključivao je vladu, točnije senatora Georgea McGoverna. Godine 1977. objavio je “Dietary Goals for the United States”, koji je poticao prehranu s visokim udjelom ugljikohidrata (žitarice i šećer) i smanjenje masti u prehrani. Preporuke su od tada izmijenjene, ali su u biti ostale iste.
Posljedice govorenja cijeloj zemlji kako se hrani mogu biti ogromne, pogotovo ako su preporuke pogrešne. Sjedinjene Države bilježe stalni pad zdravlja svoje populacije od McGovernovih smjernica jer se povećala prevalencija kroničnih bolesti uključujući bolesti srca, dijabetes, demenciju i Alzheimerovu bolest.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
