Neka kalifornijska sortna vina - osobito "bolje" berbe iz godina u kojima su klimatski uvjeti bili vrhunski - stare izvanredno dobro ili se čak poboljšavaju starenjem. Međutim, sasvim je u redu piti kalifornijska vina bez čekanja da se “dođu”. To vrijedi za veliku većinu vina iz Golden Statea.
Rasprave o starijim vinima i vinima koji odležavaju temelje se na pretpostavci da su vina odležala u odgovarajućim uvjetima, kao što je podrum s kontroliranom temperaturom ili posebna rashladna jedinica za skladištenje vina.
Općenito govoreći, kalifornijska crvena vina puno bolje stare od kalifornijskih bijelih. Sljedeće opisuje koliko dobro se šest glavnih kalifornijskih sortnih vina drži tijekom vremena:
Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon i Cabernet mješavine su definitivno najdugovječnija kalifornijska vina, sa velikom razlikom. Čak su i mnogi kalifornijski caberneti iz 1940-ih, 1950-ih i 1960-ih uglavnom još uvijek fini za piće. No, naravno, neće svaki kalifornijski cabernet dobro ostarjeti; samo određena vina iz boljih berbi mogu izdržati ispit vremena.
Zinfandel: Crveni Zinfandeli definitivno dobro stare; mnogi 30-godišnji Zinfandeli su ukusni. No, Zinfandel s vremenom gubi svoj karakterističan okus nalik bobičastom voću i zapravo nalikuje na cabernet sauvignon. Ako vam se sviđa okus mladog Zinfandela, vjerojatno biste trebali piti svoje Zinfandels u roku od 15 godina.
Merlot: Ne postoji mnogo kalifornijskih merlota dugo; prije 1985. većina vinara koristila je Merlot uglavnom kao vino za miješanje. Općenito, California Merlots spremni su za piće prije nego California Cabernets; obično su mekši, voćniji i manje tanični od caberneta. Neki vjeruju da većina merlota neće stariti tako dugo kao caberneti i da su najbolji u prvih 12 do 15 godina.
Pinot Noir: Općenito govoreći, Pinot Noir vina iz sorte s prilično niskim sadržajem tanina ne stare tako dugo kao Cabernet Sauvignoni. Da biste bili sigurni, možda ćete radije piti kalifornijske pinote koji su stari manje od 10 godina, tako da su svi prekrasni, svježi mirisi i okusi svojstveni ovoj sorti još uvijek na svom vrhuncu.
Chardonnay: Neki od najboljih kalifornijskih chardonnaya mogu odležati i čak se poboljšati s do 15 godina starenja - kao što su Hanzell, Long Vineyards, Mount Eden, Matanzas Creek i Stony Hill, na primjer. Ali općenito govoreći, kalifornijski chardonnayji stari više od 10 godina mogu biti razočaravajući. Stoga biste mogli htjeti piti Chardonnay unutar 10 godina nakon berbe - s iznimkom onih nekoliko Chardonnaya koji imaju dokazane rezultate u starenju.
Sauvignon Blanc: kalifornijski sauvignon Blanc većinom su najbolji kada su mladi i svježi; većina neće dobro ostariti ili poboljšati nakon 5 ili 6 godina. Naravno, postoje iznimke: “I-Block” Roberta Mondavija vrlo ograničene proizvodnje To Kalon Vineyard Fumé Blanc – iz vinograda zasađenog 1945. godine, najstarijeg vinograda Sauvignon Blanc u SAD-u – vjerojatno može odležati desetljećima. Mayacamas Vineyards također proizvodi dugovječni Sauvignon Blanc.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
